莴苣种类有哪些,莴苣的营养价值
炎炎的夏日,让大家都有些食欲减退,热汤热菜已经不能够吸引我们,唯一能让大家有些食欲的那就是凉菜了。无凉菜不欢,莴苣是一种家中十分常见的凉菜材料。那么吃了那么多凉拌莴苣,你知道莴苣种类有哪些?莴苣的营养价值是什么呢?一起来看看。
莴苣种类有哪些,莴苣的营养价值
一、莴苣种类有哪些
原产中国华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。植物学性状:直根系,移植后发生多数侧根,浅而密集,主要分布在20-30cm土层中。茎短缩。叶互生,披针形或长卵圆形等,色淡绿、绿、深绿或紫红,叶面平展或有皱褶,全缘或有缺刻。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗,茎端分化花芽后,在花茎伸长的同时茎加粗生长,形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序,花浅黄色,每一花序有花20朵左右,自花授粉,有时也会发生异花授粉。瘦果,黑褐或银白色,附有冠毛。莴笋喜冷凉气候,而夏秋莴笋的生长期正值高温季节。高温长日照,易引起莴笋先期抽苔,导致莴笋瘦长,品质差,产量低,是制约夏秋莴笋发展的主要因素之一。因此,首先要选择耐热性强,对日照反应不敏感,不易抽苔的品种。根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。尖叶莴笋。
二、莴笋的营养价值
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均可。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌;莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。
三、莴笋的食用效果
1、利尿通乳
促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
2、防癌抗癌
具有调节神经系统功能的作用,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
3、通便排毒
促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
看了以上关于莴苣种类的内容,相信朋友们一定想要赶快去买几个莴苣凉拌来吃了吧。莴苣真的是非常富有有营养价值的食物,价格经济又实惠,做法简单又美味。但是小编在这里还是要友情提醒大家,凉拌莴苣偏凉,切记不可以一次性吃太多哦。
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