平底锅版猪肉脯的做法 家庭牌猪肉脯(平底锅版) 平底锅版猪肉脯怎么做
“平底锅在住家中十分普遍,大家都有机会做出真材实料的猪肉脯了,这就是我为什么老是思量好些菜谱从烤箱版变成平底锅版的道理,叉烧我们已经试过,何不试试猪肉脯呢?猪肉脯调味的配方与烤箱版的配方相同,俺不能给出准确的时间,全凭肉眼判断,一句话说穿,就是尽量把肉压得薄而均匀,煎干煎靓而已。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
平底锅版猪肉脯的做法步骤
1、用一大碗,放肉末和全部调料。
2、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶,让肉的粘性出来。
3、直接把肉放在平板上,用一张透明薄膜铺在上面,用柱形的玻璃杯压到肉比较薄而均匀,平底锅的可用铲子压或用短些的柱形玻璃杯压,反正是想尽办法来将肉压薄而均匀,注意,肉要冷压,不要开了火才压,如果平底锅比较小,做的量少,在做下一锅时应该先冷却平底锅才摊平肉末。
4、通电或开火,电的300-350F,炉子的中火,看到表面变色后,用锅铲慢慢揭起整张肉块,所以呢,肉一定要搅拌出胶,肉才有粘性,才能成整张,不至碎裂。
5、反转肉块,再煎,两边轮流煎,煎至干水和变成褚石色。
6、煎好后放在平板上切块,您想切成啥形状都成。
小窍门
一、肉末要用手或机器按同一方向搅拌至起胶,粘手;
二、在一锅做不完要做几锅,在做下一锅时应该先冷却平底锅才摊平肉末,我的经验是这样,信不信由您,反正我信了。
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