双豆豆沙馅,自制双豆豆沙馅
“这款豆沙馅用到的是红小豆和饭江豆。红小豆行血补血、健脾祛湿、利水消肿。饭江豆个头和红小豆大小差不多,一半微红一半白色,是豆中上品,且健脾补肾。这两种豆合在一起做成豆沙馅,带有一种江豆特有的香气,很好吃!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制双豆豆沙馅的做法步骤
1、红小豆和江豆头一天晚上洗净泡上
2、倒入电压力锅里,水量用食指量一下,在第一指节往上一点即可
3、盖好盖子,高压锅调到难熟、豆类蹄筋档即可。压熟的豆子
4、稍微凉一下,放入料理机里打成细细的豆泥
5、倒入不锈钢锅里加入白糖,用木头铲子炒制(白糖的量可依据个人喜好酌量加减),开锅后转小火炒(这一步要注意豆沙会往出溅,小心烫伤)
6、炒到豆沙出现很深的纹路时分两次加入猪油(或无味色拉油),(不要太多,主要是起增香、防粘、湿润的作用),继续小火炒制
7、炒到豆沙有很大的阻力且很粘稠即可关火,晾凉以后,团成小球装在保鲜袋里储存,随用随取很方便。
8、喜欢颗粒口感的制作的时候免去打碎那一步,直接不锈钢锅里加糖炒制,随炒随用勺子压碎即可。如图即为颗粒感的豆馅
9、细腻的双豆豆沙馅成品图!
10、成品图!!
11、成品图!!!
小窍门
1糖的用量如果掌握不好,就随炒随尝
2豆沙馅晾凉团成团冻上,用着也方便
3不喜欢江豆的可以全用红小豆,做法一样
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