炒干馍的做法 60后的零食【炒干馍】 炒干馍怎么做
“身为八零后尾巴的小帅的父母都是六零后
小时候常听父母说起过去生活条件不好,吃个白馒头都算是好东西。
自己对父母那会儿的吃食总是很感兴趣,时不时的向父母讨教,学来做做。
这些东西也许我不学,以后就在也就真吃不到了。所以,尽量的平日里就尽可能的学一下,也算是忆苦思甜吧。
家里面也常做一些野菜,发糕之类不属于“八零九零”的吃食
前两天家里面别人给了好多手工馒头,实在是太多吃不完。老妈说:“晒干了,炒馍蛋儿。”
我脑子噌的一下亮了。啥?啥叫个“炒馍蛋儿”
老妈给我“科普”了一把,原来。过去条件不好,吃个白馒头那绝对属于奢侈.....
那时候白馒头及时快坏了也舍不得扔。于是,人们就想个办法-把馒头掰开了晒干了保存。
老妈说那时候一天攒一点,等到馒头“蛋儿”多了一炒当做零食吃。对于那个年代的人来说,
或许这个地位就和80后心中的“干吃面”是一样一样的
听老妈这么一说,我觉得这个很有必要和大家分享一下,不知道有没有勾起大伙儿的回忆呢
虽然,我是80后的一代人。但是,也能感受到回忆带给生活的美好。
不多说了,食字当头。好吃才是硬道理。这个还真不赖,最后这个叫我一人包圆了
说到它的名称,我也不知道叫什么好。老妈叫它“干馍蛋儿”我说把这名字放到网上有点太霸气,怕大家hold不住啊。我就暂且叫它“炒干镆”吧。做法独特,值得一试”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
炒干馍的做法步骤
1、这个没有拍原料图,其实就是馒头,把馒头掰成小块放到阳台晒干,一定要完全晒干,我晒了半个月(注意不要淋雨就好)
2、晒的完全干
3、五香粉,孜然粉,辣椒粉各一小勺,加入盐适量(大概是两个馒头量)5、
4、加入水200ml左右
5、加入油两大勺,30ml左右
6、搅拌均匀备用
7、锅中倒入少许油,滑锅,一点点就好
8、、倒入干馍
9、保持大火,随即倒入三分之一的碗汁,炒大约一分钟后,转小火一直炒到水分基本丧失
10、分三次倒入碗汁,倒的时候大火,炒的时候小火
11、不停翻炒,直到馒头完全变干,尝一下嘎嘣脆就好了
小窍门
提示:1、馒头不要掰的太小,不然会一堆渣滓
2、两个馒头250g左右,大概要200g的碗汁,水的量不能太少,油的量也不能太少,不然不酥脆。碗汁分三次倒入
3、炒的时候要小火,慢慢把水分炒干,让调料水完全融入到馒头中。但是,倒入碗汁的时候要大火,不至于把锅的温度降下来
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