干煸肉丝油辣椒的做法 老干姐干煸肉丝油辣椒 干煸肉丝油辣椒怎么做
“老干妈干煸肉丝油辣椒,相当之下饭,不过有三个缺点:贵、油多、肉少。
那怎么办呢,自己做啊,嘿嘿
不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了,既然是姐做的,那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~
做好之后放冰箱冷藏,应该可以放一两周,一周应该没问题,所以一次可以多做一点。油多的话,保存的时间就长一些。
我用了不到一斤肉,成本大概20块,成品有老干妈两三瓶那么多吧,因为我油放的少,是纯固形物的量,油少肉多又实惠。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸肉丝油辣椒的做法步骤
1、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2、黑芝麻白芝麻适量,多点少点都可以。
3、瘦肉切丝,或者小丁。喜欢吃肉的,可以切的稍大块一些。
4、豆豉一包剁碎。
5、干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。
6、盛出放凉。
7、芝麻入锅,小火炒香。
8、盛出放凉。
9、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。
10、炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11、磨好的辣椒和芝麻粉。
12、准备一瓶半甜面酱,我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱,冒充甜面酱一起用了。
13、锅中多放点油,大概能没过猪肉的量。
14、猪肉丝入锅,中小火煸。
15、用铲子翻一翻,避免糊底。
16、煸至猪肉变干。这时如果觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加入辣椒芝麻粉,会吸油的。
17、加入甜面酱,炒匀。
18、加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19、加入芝麻粉和辣椒粉,炒匀。
20、关火放凉。
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