干煸麻辣牛肉干的做法,干煸麻辣牛肉干怎么做
“这道菜其实是属于零食,关键在于香料的配比,我在配香料的时候是称出来的,按照这个配比也可做其他麻辣小吃,比如麻辣小龙虾、麻辣田螺......”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸麻辣牛肉干的做法步骤
1、选择牛腱子肉,瘦肉多,有嚼头。首先把牛肉浸泡在清水中至少两小时,去除血水。
2、准备如下香料。
3、牛肉扒筋去膜。
4、将牛肉切成条状。
5、热锅下油,油要多一些,油热后先下葱姜蒜。
6、再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。
7、煸炒一下香料后下牛肉。
8、煸炒牛肉,此时牛肉会出水,大火干煸出水汽。
9、再倒入切碎的朝天椒。
10、倒入茴香籽和辣椒面翻炒。
11、加糖和盐调味,加少许老抽调色。
12、水汽耗干了以后,临出锅倒入熟白芝麻,翻炒。
13、看白芝麻裹匀了就可以出锅了。
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