大棒骨山药汤的做法,大棒骨山药汤怎么做
“山药是药食一体的好食品。从中医角度讲,其具有健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、延年益寿的功效。山药还富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分,适合一般人群食用。
在选购山药的时候,大小一样的山药,较重的较好;同一品种上的须毛越多越好,须毛越多,山药的口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。切开后的横截面,新鲜山药的肉质应呈雪白色。如果表面有异常斑点的山药也不能买,因为这表明山药可能感染过病毒。
山药一般都要削皮食用,皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,会接触到皮肤发痒,所以削完皮后要立即冲水几遍;另外还可以戴上橡胶手套以避免刺激到皮肤。削过皮切过片的山药容易发生氧化变黑,可以立即放入盐水中,能有效避免。
今天的这道汤是用猪棒骨和山药煲成的。猪棒骨让店家用大刀劈开,这样骨头中的钙磷钾、胶原蛋白等营养物质就能很好地渗透出来。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大棒骨山药汤的做法步骤
1、猪棒骨斩断,分成三块,洗净;铁棍山药清洗外皮,备用;鲜姜一小块
2、猪棒骨入炖锅中,放适量的凉水
3、电炖锅选择“老火汤”程序,定时4小时,实际用时可以调整
4、等水开后,撇去浮沫,将鲜姜拍碎入锅,盖盖继续煲
5、肉烂汤鲜时,将山药去外皮,切小段
6、入汤中,继续煲30分钟左右,临出锅时撒入适量盐,或者盛入碗中再撒盐、撒香葱
7、一年四季的养生汤,健脾益胃,强身健体
小窍门
大棒骨可以让店家用大刀劈开,更利于里面的营养物质煮出来;山药先不要提前削皮,临进汤锅前再削皮、切块,防止氧化;调料只放了鲜姜一块,没有再额外放其它调味品,吃的就是清淡清香的原味;骨头没有焯水,与凉水同入,水开后撇去浮沫,虽然汤品不是很清澈,但是味道却很鲜美。
-
土豆白菜汤的做法,土豆白菜汤怎么做
“很普通,很简单,却也很清淡哈~吃起来的感觉就跟食材本身一样简单----汤很清,喝起来有淡淡的土豆香,白菜软软的~O(∩_∩)O~”食材明细主料土豆(1个)白菜(半个)辅料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)土豆白菜汤的做法步骤1、土豆1个去皮切成细条。2、将切...
-
石锅鱼丸泡菜汤的做法 超越正一味的——【石锅鱼丸泡菜汤】 石锅鱼丸泡菜汤怎么做
“有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此!常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保...
-
木瓜黄豆猪脚汤的做法,木瓜黄豆猪脚汤怎么做
“因为脚伤还处在恢复期,所以以形补形,吃脚补脚?哈哈”食材明细主料猪脚(适量)木瓜(适量)黄豆(适量)辅料姜片(适量)盐(适量)原味(口味)炖(工艺)数小时(耗时)简单(难度)木瓜黄豆猪脚汤的做法步骤1、准备猪脚半只。将猪脚洗净飞水,于冷水中冲出血沫捞起沥干水份备用。2、木瓜半个,将木瓜...
-
清爽疙瘩汤的做法,清爽疙瘩汤怎么做
“清爽、不油腻,深受好多人的喜爱!(*@ο@*)哇~”食材明细主料面粉(适量)鸡蛋(适量)青虾(适量)辅料绿色蔬菜(适量)配料盐(适量)酱油(适量)水(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)清爽疙瘩汤的做法步骤1、配料:面粉(饺子粉)、香油或橄榄油、盐、鸡蛋、酱油、青虾、水、绿色蔬菜(随意)...