清爽疙瘩汤的做法,清爽疙瘩汤怎么做
“清爽、不油腻,深受好多人的喜爱!(*@ο@*)哇~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清爽疙瘩汤的做法步骤
1、配料:面粉(饺子粉)、香油或橄榄油、盐、鸡蛋、酱油、青虾、水、绿色蔬菜(随意)。
2、面粉(饺子粉)。
3、把水均匀的洒在面粉表面,第一少放一点,然后用筷子搅拌,直到没有水,这时会有很多小面疙瘩形成。
4、第二次再把水均匀洒在面粉上,继续搅拌,这时会出现很多片状的面疙瘩,直到水没有为止。
5、第三次再把水均匀洒在面粉上,一定要少放水,继续搅拌,这时会出现很多大片大片的面疙瘩,感觉像棉絮、像云朵,直到水没有为止。
6、用一个小漏勺把面疙瘩筛一下,千万不能有干面粉,否则入锅就会成面糊的。
7、锅里加水烧开后放虾仁煮一下。
8、水再次煮开时,就可以把筛好的面疙瘩下锅了。
9、要用饭勺不断的搅动,以免粘在锅底上。
10、煮好后,在把鸡蛋液倒入锅中,稍停一会,用饭勺搅动一下,鸡蛋就会成片状,这时候加入海鲜酱油烧开,然后关火。
11、关火后加盐、油、最后加上绿色蔬菜,这里我用的是橄榄油,大约不超过1克,很清爽。
12、做好的疙瘩汤。
13、感觉像瓷器吧。
14、来张特写。
小窍门
1、做面疙瘩的水要分三次加入,每次都要把水和面粉拌均匀后再加
2、做好的面疙瘩要过筛,一定不要把干面粉弄到锅里,会成浆糊的
3、关火后在调味、加蔬菜
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