菌菇豆腐肉片汤的做法,菌菇豆腐肉片汤怎么做
“菌菇瘦肉汤,口感清淡鲜美,老少皆宜~~”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菌菇豆腐肉片汤的做法步骤
1、准备主要食材:猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花。
2、瘦肉切片,不用太薄。
3、将切好的瘦肉放在案板上,沾上一层玉米淀粉,用擀面杖敲打至肉片变薄,直至到自己想要的厚度。敲打锅的肉片因为有玉米淀粉的加持,煮好后会特别的滑嫩。敲打的时候力道有均匀些。
4、有的肉片依次敲打好备用,每片肉片都大了三四倍哦~~
5、处理食材,豆腐切成小块备用。做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐,做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法。
6、西兰花掰成小朵,洗净备用,袖珍菇洗净控干水备用。
7、煮锅放水置火上,加少许食盐,放入切好的豆腐煮三两分钟。豆腐加少许食盐煮一下,一是豆腐不易入味,让豆腐有点底味,二也是让豆腐更紧致,在后边的操作中豆腐不容易碎掉。三也是为了去掉部分豆腥味。
8、处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用。
9、锅底放油,爆香蒜片姜片,加入适量水或清汤。
10、放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸,改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。
11、煮出菌菇的香味后,逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入锅中,不要粘连在一起。
12、下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透,加入适量食盐,鸡粉等调味。
13、调味后加入焯过水的西兰花,少许白胡椒粉即可关火起锅。
14、盛入汤盆中,撒些香菜碎或香葱末提色增香,再滴上几滴香油即可上桌。
小窍门
无
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