黑豆芽,自制黑豆芽
“黑豆的营养价值远远大于其他豆类,同时黑豆发芽后(其他豆也是一样),营养成分发生了不同程度的变化,维生素,蛋白质,膳食纤维呈上升趋势,脂肪和碳水化合物呈下降趋势,使营养状态更趋于我们对食物营养的需求。吃起来也是更加脆嫩鲜美。
由于买来的豆芽吃着不放心,所以便自己学会了发制豆芽菜。然而,也不是所有黑豆都能出芽。之前在超市购买的黑豆,看上去光滑圆润,大小一致,可怎么发都不出芽。后来买菜的时候在老乡那里买了些黑豆,虽然看上去不是那么好看,表皮还有一层白霜似得,但发出来的芽还就是不错,出芽率几乎是98%,非常高!
自己发的黑豆芽营养又健康,无论做汤还是炒,都是非常鲜美哦!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
自制黑豆芽的做法步骤
1、先将坏豆子和压扁的豆子挑出,留用好豆
2、再把黑豆冲洗干净,浸泡24小时,期间需要换2次水
3、将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平,并把多余的水控掉
4、选用一块干净的棉布(洗碗布或纱布均可)打湿,拧半干后覆盖到黑豆表面,给豆子保持湿度
5、篮子下面放个接水盆
6、篮子上面再放一个大小合适的盆,并压上个重物,放置避光处
7、第二天就出小芽了
8、每天早晚各浇一次水,浇完后记得要把水控一控
9、四天后就长得高又壮了,可以收获啦
10、根须和豆皮一起吃更有营养哦!
小窍门
1、在发芽过程中,入发现有裂口的坏豆要及时挑出,以免坏了其他豆子
2、给豆芽压重物,是为了能让豆芽长得比较粗壮些,如果不喜欢的可以不压,那样长得比较纤细一点
3、如果天气太冷,会使豆芽生长缓慢,出芽率不高,温度最好在20—27度左右
4、在发豆芽过程中不能有积水,每次浇好水后都要控出多余的积水,否则容易出现烂豆现象
-
韩式三拌的做法,韩式三拌怎么做
“韩式三拌还是前天晚上看电视的时候学的,北京7的《食全食美》请来个韩国人,据说是以前唱《好男人》滴银,不认识。”食材明细主料菠菜(适量)大鸭梨(适量)水萝卜(适量)辅料蒜末(适量)鸡精(适量)熟芝麻(适量)配料盐(适量)白糖(适量)白醋(适量)香油(适量)酸咸(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难...
-
五彩菠菜的做法,五彩菠菜怎么做
“清爽的春季小凉菜”食材明细主料菠菜(300克)水发粉丝(100克)水发木耳(20克)辅料鸡蛋(1个)红米椒(1个)蒜泥(1茶匙)香油(适量)配料醋(1汤匙)自制油炸辣椒(适量)鸡精(适量)盐(适量)咸鲜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)五彩菠菜的做法步骤1、将鸡蛋打入碗中,摊成象煎饼似的蛋皮,切成5公分长...
-
家常拌三丝的做法,家常拌三丝怎么做
“根据家里现有的材料做的,非常美味哦!”食材明细主料白粉丝(100克)鸡胸肉(100克)辅料香菜(50克)配料干辣椒(3个)蒜瓣(4个)油(适量)盐(适量)生抽(少许)咸鲜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)家常拌三丝的做法步骤1、将白粉丝泡发。2、鸡胸肉洗净用少量盐和料酒腌制十分钟。3、锅内烧...
-
茼蒿坨子的做法,茼蒿坨子怎么做
“煎坨子是我家乡的一种常见的主食,一盘坨子,一碗粥就是一顿饭了。坨子的取材非常广泛,带叶子的蔬菜,萝卜、野菜都能做,也很简单。”食材明细主料茼蒿(500克)辅料面粉(100克)鸡蛋(两个)配料鸡精(5克)盐(10克)五香粉(5克)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)茼蒿坨子的做法步骤1、...