香艳鱿鱼丝的做法,香艳鱿鱼丝怎么做
“ 鱿鱼,谁没见过,谁没吃过呢,它会香也就罢了,如何还会艳呢?这世上,没有什么事是不可能的,只要你用心。
香艳鱿鱼丝,香是蒜香,说艳是因为菜品形状如盛开的菊花,而且是艳丽高贵的白菊花。这道菜,味道清淡,少油少盐,口感软脆,蒜香浓郁,是极佳的采石工人佐酒小菜。家里宴客的时候,这道菜一直是憨娘的保留节目,基本上每次都能得到赞叹。有时会有人举着手不忍心下箸。这么受欢迎的菜,做起来却是很简单的,只要几个关键的步骤把握好了,相信你会跟憨娘一样做出既讨口采又有口感的美味--香艳鱿鱼丝。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香艳鱿鱼丝的做法步骤
1、新鲜的鱿鱼去年内脏后,洗浄后,头留做他用,此菜只用鱼身。首先要细心剥去鱼身上的那层薄薄的膜。这很重要,一定要剥。我剥的时候手太脏了,没办法拿相机,所以,没有剥皮的照片。
2、剥去皮的鱿鱼剖开成片后,斜着切成丝。记着,一定是斜着的,丝要切得均匀,最好和鱿鱼片的厚度一致。
3、锅里放水,烧开后,把切好的鱿鱼丝放里滚一下,变色后立即捞出,用冷开水过凉。
4、大蒜加盐捣成泥。尽你的可能把蒜泥捣得细一些吧,最好是只有蒜香不见蒜影。
5、鱿鱼丝里加入蒜泥,花椒油(花椒油的做法见这里)、味精,抖均,稍放一会,让鱿鱼入味。
6、香菜洗净,摆到盘中。当然你可以用其他青菜,只要有装饰的作用就行。
7、把拌好的鱿鱼丝摆到盘中,摆的时候,用短丝先摆中心,摆出高度后,用长一点的丝摆出菊花花瓣的样子,特别是要用好鱿鱼丝的自然弯曲。
8、形状摆好后,用切碎的胡萝卜丁做花蕊。看看,眼前的鱿鱼丝是不是有了几分艳丽的姿色?鱿鱼丝说:喜欢吗?喜欢就投我一票吧:)
小窍门
1、鱿鱼剥皮是为了让切出的鱼丝洁白干净,否则,黑黑的鱼皮会很刹风景。
2、烫鱿鱼丝的时候火候一定要把握好,切不可时间过长,因为那样的口感反倒会变硬。
3、如何不喜欢蒜味,也可以改用芥末,一样很好吃。
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