香橙胡萝卜炒鸡丁的做法,香橙胡萝卜炒鸡丁怎么做
“用沃柑炒了个面以后,再来炒个鸡丁可好?感觉柑橘的水果清香大概应该用清淡细嫩的鸡肉来配,正好有鸡胸肉,猪肉什么的暂时靠边吧。
就按照一般炒鸡丁的方法,最后快出锅的时候才放入沃柑,免得炒太久热太过,沃柑不仅会变得软塌塌的,还可能会释放出更多的酸味。略微翻炒,当沃柑刚热而未软时出锅,吃起来既不寒凉,又能保持原味,而表面沾染上些许配菜的咸味,似乎更衬出沃柑的甜来。只是沃柑的个头,比起鸡肉蔬菜的丁来,显得太过突出了些。
效果比想象的要好,或许,应该还可以淋一些橙汁在里面?”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香橙胡萝卜炒鸡丁的做法步骤
1、用料:沃柑1个,鸡胸肉100克,胡萝卜1根,香菇2朵,熟豌豆粒25克,大蒜1小瓣,生姜1小块,鸡粉少许,盐适量,淀粉5克,食用油适量。
2、将沃柑去皮取果肉,分离橘瓣。
3、生姜洗净,大蒜去皮,拍碎,备用。
4、胡萝卜和香菇分别洗净,切成小丁,备用。
5、鸡胸肉用清水略微冲洗一下,切成丁。
6、加入鸡粉,盐,淀粉,抓匀,腌制约半小时左右。
7、炒锅置火上烧热,倒入适量食用油。
8、待油烧至温热以后,放入鸡丁,迅速滑开,翻炒至鸡肉变色。
9、盛出,放在一边,备用。
10、锅中留少许底油,放入姜蒜爆香。
11、倒入胡萝卜和香菇,快速翻炒均匀。
12、加少许水,焖至胡萝卜软熟。
13、加入少许盐,翻炒均匀。
14、再将煮熟的豌豆粒放入,迅速翻炒均匀。
15、最后将炒好的鸡丁和橘子瓣一起放入锅中,快速翻炒均匀后熄火。
16、出锅装盘,趁热食用。
小窍门
沃柑可以用其他柑橘代替。
所有配菜均可以根据自己喜好任意调整替换。
最后放入沃柑快速翻炒后即可出锅,能最大限度地保持柑橘的原汁原味。
-
豉油蒸蛏子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蛏子) 豉油蒸蛏子怎么做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以试着做一道自己喜欢并且拿手的。这个菜简单容易。味道很好。”食材明细主料蛏子(一斤)辅料香葱(两根)姜(一片)红辣椒(四个)配料盐(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸鱼豉油(一汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)豉油蒸蛏子的做法步骤1、...
-
辣白菜大酱汤的做法,辣白菜大酱汤怎么做
“最近虽然很少上菜,但在生活中,一天也没敢怠慢生活。这汤今天不是第一次做,是上次做了之后,感觉不错,所以,沿用做法,拍照下来,一起分享,不拍照的时候,人变的懒散多了,所以,经过思想,既然做了,还是要多拍拍的,拍菜也是提高生活质量的一部分。”食材明细主料辣白菜(适量)辅料白菜...
-
挂汁茄子的做法,挂汁茄子怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料水淀粉(适量)葱(适量)蒜(适量)配料蕃茄酱(适量)白糖(适量)醋(适量)油(适量)酸甜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)挂汁茄子的做法步骤1、青茄去皮切大块,别太小,太小了炸干了。加入两小勺盐,拌匀,腌出黑水倒掉,等一会炸的时候吸油少。2、腌完之后,在一盆中搅面...
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...