肉圆喜迎春的做法 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』 肉圆喜迎春怎么做
“首先,伦家8素标题党,因为原版就叫这名儿
尽管我实在看不出来这盘里哪来的群仙,哪来的春,我赶脚换个马夹这小样儿还是个肉圆儿
话说最近正琢磨着有关年菜整个啥好彩头的玩意儿呢,翻翻小本子里不知道啥时候记了这道
想着虽说最近掌管了猫府厨房,但是年夜饭的时候估计还是要被猫爸给驱出圣地的
于是昨天炸肉圆的时候特意留了点猪绞肉,还是老老实实的就剩早来迎下春吧”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉圆喜迎春的做法步骤
1、肉馅:猪绞肉内加入荸荠末,姜末,葱末,盐,白胡椒粉,料酒,蚝油,蛋白,太白粉
2、所有材料一起搅打上劲和成馅料
3、铺盘:碗豆苗择去老梗后洗净
4、滚水锅中加一匙盐,几滴油,将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用
5、三丝:木耳,蛋皮,火腿分别切丝备用
6、绣球:将肉馅挤成丸子状,将三丝均匀裹在肉馅表面,起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中
7、芡汁:高汤加热后加少许盐调味,将蒸绣球的汤汁同倒入加热
8、加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味
9、最后将汤汁淋在绣球上即可
小窍门
1.肉馅用三根筷子顺时针搅打上劲,个人脚着直接用手搅比用筷子方便省事速度
2.虽说都是肉,但是用蒸的木有太多油,春节期间油腻的东西太多,换个口味吃点还算清淡的
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