富贵鱼的做法,富贵鱼怎么做
“自古就有着无鱼不成席的说法。年夜大餐上。鱼更是必不可少的一道菜。自古代鱼就被作为一种吉祥辟邪的图案,被广泛的用于门叩上、门上、柜子上等等。过年吃鱼的习俗貌似是一个潜规则,寓意着年年有鱼(余),涂个吉利。富贵鱼,取其外形特点的彩头。好吃!好看!够吉祥。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
富贵鱼的做法步骤
1、鲈鱼一条,亦可用武昌鱼。
2、切掉头与尾巴
3、将鱼脊柱朝向自己,按同等宽度,将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断!不要切断!不要切断!这是这道菜的关键了哦。
4、将葱与姜切成丝或者片,这个随意。放于盘子底部。
5、将鱼的身体部分置于盘中,把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置,鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。
6、冷水下锅,上气后蒸6到8分钟。时间把控取决你蒸鱼的容器。到时间后,不要马上取出鱼,闷3分钟。
7、将蒸鱼豉油,香醋,白胡椒,盐,耗油,糖置于一个容器中搅拌均匀
8、将调好的汁均匀撒到鱼上。
9、锅中放底油烧热
10、加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。
11、将烧热的油淋在鱼上,撒一些配菜点缀就好啦。
小窍门
1、蒸的时间不要太长
2、切的时候一定不要切断肚子部位
3、酱汁的调配,根据自己喜好增减
-
挂汁茄子的做法,挂汁茄子怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料水淀粉(适量)葱(适量)蒜(适量)配料蕃茄酱(适量)白糖(适量)醋(适量)油(适量)酸甜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)挂汁茄子的做法步骤1、青茄去皮切大块,别太小,太小了炸干了。加入两小勺盐,拌匀,腌出黑水倒掉,等一会炸的时候吸油少。2、腌完之后,在一盆中搅面...
-
土豆红烧排骨的做法,土豆红烧排骨怎么做
“家人都喜欢吃排骨,土豆就更没得说了,怎么做都爱吃,呵呵,真想去秘鲁看看那一千多种土豆都什么样。这个做法很简单,用料少,味道非常好,甜鲜适宜,绝对下饭菜哦。。”食材明细主料排骨(适量)土豆(适量)辅料胡萝卜(适量)配料大料(适量)花椒(适量)蒜(适量)葱(适量)姜(适量)冰糖(适量)酱油(适量...
-
木耳冬瓜炖肉片的做法,木耳冬瓜炖肉片怎么做
“第一次发菜谱,自己喜欢吃口味重的菜,所以做的菜看着都很咸哦”食材明细主料冬瓜(一块)肉(一小块)辅料木耳(一个)配料八角(适量)花椒(适量)葱花(适量)盐(适量)酱油(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)木耳冬瓜炖肉片的做法步骤1、简单的不能再简单的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎么做
“培根是美国人喜欢吃的食物,经常早餐煎个蛋配个培根,我也经常用它炒菜做披萨。下面这道菜我很喜欢,接待客人也方便,参加Party也很上镜。第一张外面没有加黑胡椒粉,后来老公提议撒点胡椒粉更好,我就改进了。现在我是美女主厨,他是帅哥美食家了。那一天,参加美国朋友的P...