富贵花卷的做法,富贵花卷怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
富贵花卷的做法步骤
1、备食材:面粉、白糖、酵母泡打粉共置一盆。
2、用温水和成软硬适中的南瓜面团加盖饧10分钟
3、用擀杖擀。
4、擀至0.3厘米厚的薄片。
5、从二分之一处划开,去掉边沿修成两个长方形薄片,刷上香油并撒上一些干面粉。
6、卷成桶状,用手稍微拉长成细条。
7、用刀切成均匀的小段。
8、用一根筷子在面段中间压一下。
9、每两个一组做成小花卷。
10、取一大碗,碗内刷上香油。再把小花卷翻出花的那一面朝下摆在碗底,沿碗内壁依次往上叠满。
11、然后把小碗摞在上面,用手压紧实。
12、把碗倒过来扣在篦子上。
13、静置饧发好以后再把碗拿掉。
14、入蒸锅用中大火蒸制15分钟。
15、花卷成熟,撤掉蒸布。
16、入烤箱上下均为190度烤制表面金黄即成。
小窍门
1、要选用中筋面粉。因为低筋面粉不容易发酵成品没弹性。高筋面粉发酵力强,成品花卷花形容易模糊。
2、每一个花卷面团段要切均匀。
3、另加一个小碗并压紧实是为了造型美观,防止发酵后散乱。
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