酸菜鱼的做法 酸菜鱼(改良版) 酸菜鱼怎么做
“酸菜鱼相信大家已经很熟悉了,为了远离地沟油,也不想用超市卖的酸菜鱼调料(以前用过,还是不放心),老公又喜欢吃,所以自己动手做了一道吃得放心的菜,味道真的很不错哦!感觉比外面卖的还好吃呢!大家也可以试试哦!爱生活!爱美食!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜鱼的做法步骤
1、首先将买的酸菜(我买的袋装酸菜)清洗干净切好,将葱白,蒜,生姜,红椒准备好;买条青鱼,洗干净后去头、鱼骨后,将其切片
2、如图准备好,这是准备好最后淋的辣椒油配料。
3、切好鱼片后放入适量的盐、淀粉、蛋清(两个鸡蛋)、黑胡椒粉、料酒搅拌均匀。
4、锅里放油烧热,将准备酸菜的盘子里的葱、姜、蒜、辣椒放入锅里炒香,后加入酸菜翻炒后加入适量的水,将鱼头,尾巴,鱼骨放入烧开熬汤。
5、锅里煮开后加入豆腐,金针菇一起煮开后,加入适量的盐,煮约15分钟后加入鱼片,不用翻动鱼片,待鱼片变色后关火。
6、将油烧热后,加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香后淋入盛好的酸菜鱼中,即大功告成!
7、一碗香喷喷的酸菜鱼就好了!
小窍门
1、酸菜炒的时间不宜过长,不然不够爽脆。
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