排骨蒸豌豆的做法 【排骨蒸豌豆】---,从小吃到大的家乡菜 排骨蒸豌豆怎么做
“冬天是吃豌豆的好季节,碧绿的豌豆不但颜色让人喜欢,而且具有很好的营养价
值,它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。而它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。所以在这新鲜豌豆大量上市的季节,千万不要错过品尝它的美味。
排骨蒸豌豆,是众多豌豆做法里我比较喜欢的,糯糯的排骨、粉粉的豌豆,相互融合着彼此的清香,是一道健康而营养的粉蒸菜。也是我从小吃到大的一道家乡菜。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨蒸豌豆的做法步骤
1、主要原料图:排骨、豌豆。
2、排骨清洗干净放入碗里,生姜和葱白切成末,加入排骨中拌匀。
3、调入料酒、生抽和1/2茶勺的盐。
4、用筷子拌匀,盖上保鲜膜静置十五分钟入味。
5、大米粉和糯米粉混合均匀后,把2/3加入排骨中。
6、轻轻拌匀,让每一块排骨都粘上一层薄薄的米粉。
7、把排骨摆入平底的蒸盘里。
8、入锅蒸约20分钟。
9、开始准备豌豆,把豌豆清洗干净沥干水分装入碗里.
10、调入1/2茶勺的盐拌匀。
11、加入少许红椒末,这样可以让色彩更鲜艳。
12、加入剩余的1/3的米粉。
13、用筷子轻轻拌匀,让每一粒豌豆都粘有一层薄粉。
14、打开蒸锅,这时候排骨已经差不多熟了。
15、加入豌豆继续蒸约十分钟,至两者熟透。出锅后可以直接吃,也可以撒上一点蒜茸和葱花,然后在豌豆上稍微泼点热油。
小窍门
诗心片语:
1:排骨最好选稍带些肥的仔排,口感比较好,如果是很瘦的排骨,可以在豌豆和排骨里分别加一点点食用油。
2:豌豆适合选用现剥的豌豆,千万不要买老豌豆,那样蒸起来不好吃的哈。
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