牛肉珍珠丸子的做法,牛肉珍珠丸子怎么做
“这是一道简单易做的湖北家常菜,肉糜中加入豆腐、玉米,都是非常好的选择,一是解油腻,二是口感更丰富,三是健康,秋冬季还可以加莲藕、荸荠,很滋养肠胃。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛肉珍珠丸子的做法步骤
1、准备好香米,浸泡6个小时,时间太短米发硬;
2、准备好其他材料;
3、葱切段、姜切片,加几粒花椒放入水中,备用;
4、牛肉剁成馅,豆腐切小丁,玉米切小丁,加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌,不好意思,我忘了拍打好的肉馅了;
5、红萝卜切片,为了好看,我顺着边切了几个八字形状;
6、放到蒸笼上;
7、泡好的糯米沥干水分,加入切好的胡萝卜碎拌匀;
8、将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9、放入蒸笼;
10、锅中放水,水开后放入蒸笼;
11、蒸制15分钟,在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面,晶莹透亮,嚼起来很有口感;
小窍门
1、香米泡水时间不能太短,否则米发硬;
2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中,可以去腥解腻;
3、红萝卜垫底,防止粘连;
4、裹糯米的时候要用手捏一捏,防止糯米脱落;
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