彩椒回锅肉的做法,彩椒回锅肉怎么做
“回锅肉在川渝餐桌的常菜。在那个困难时期,肉是限量凭供应的;父亲为了让家人们均熊沾点油腻,总会在做道菜中加数倍于肉的蔬菜。现在也不常做,为勾起家人的食欲,把它变得色彩斑斓、肉香椒甜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
彩椒回锅肉的做法步骤
1、二刀坐屯肉,洗净冷水下锅,加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮15分钟八九分熟取出。
2、青、红、黄椒各三分之一个切抉,蒜苗4根切段,大蒜10克、老姜10克切片。
3、肉放凉,取200克切片。
4、热锅小火,放0.5汤匙菜油,下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出,放姜、蒜片;
5、放豆瓣酱2茶匙、花椒10粒煎出香味,倒入肉片、放甜面酱0.5茶匙翻炒均匀捞出;
6、倒入青红黄椒块、蒜苗段翻炒;
7、待蒜苗断生,倒入肉片、0.5茶匙鸡精;
8、翻炒均匀后捞出即可。
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