葱香豆渣的做法,葱香豆渣怎么做
“经常自己打豆浆,打完豆浆剩余的豆渣扔了可惜,所以就想着做了这道菜,没想到吃起来特香。自己不打豆浆的食友可去磨豆浆处购买一些(或买豆浆时要点),很便宜。此菜简单易做,取材方便,营养丰富特适合吃米饭时哈哈口水都出来了.......”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱香豆渣的做法步骤
1、生豆渣就要放入蒸锅急火蒸15分钟(熟豆渣就不用蒸了),趁蒸豆渣的空可以葱、姜、干椒切末。
2、豆渣蒸好,挤干水分,锅内放油七成热爆香葱姜干椒,放入豆渣中火热炒加盐炒匀,等豆渣爆香噼啪作响时逐个打入鸡蛋(也可提前把鸡蛋打好放入碗内倒入锅里)改为中火,鸡蛋熟一份咸鲜香的葱爆豆渣就做好了。
小窍门
要点:1.豆渣一定要挤干水分,可用笼布包裹挤压,挤压后用筷子搅散;
2.豆渣要炒至部分发黄发散才可加入鸡蛋;
3.我炒制时加蒜与青椒了,若加要在豆渣炒好后加鸡蛋前加入。
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