香辣豆豉蒸鲈鱼的做法,香辣豆豉蒸鲈鱼怎么做
“豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。
鲈鱼的鲜美又怎么可以错过和豆豉的绝佳搭配呢?
鲈鱼与豆豉的搭配,不但能很好的显现出主料鲈鱼的鲜美,更能凸显出辅料:略带酱香、酯香的独特浓香风味。
蒸的时间长了,鱼肉松散,时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间,这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,慢慢品味,那滋味哪是鲜美二字了得。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣豆豉蒸鲈鱼的做法步骤
1、准备鲈鱼一条。
2、备好辅料。
3、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
4、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
5、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉。
6、上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。
7、鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
8、最后热油淋上即可,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟。
小窍门
蒸鱼的时间,视鱼的大小而定
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