肉烧干竹笋的做法是什么呢
竹笋是在我们日常生活中非常常见的一种食材,但是一般生长在大山深处,生长周期是相对较长的,而且竹笋有着非常高的营养价值奥,那么大家会做肉烧干竹笋吗?那么接下来让我介绍一下吧,让我们一起来看看,肉和竹笋会产生什么样的火花呢。
肉烧干竹笋的做法有哪些呢
一、方法一
农家自晒笋干,保留了原始的香味,比烘干的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。
1、提前泡发笋干,清水或淘米水浸泡一到两天,最少一天,中途换几次水,天气太热要记得放冰箱呀。
2、带皮五花肉,夹层越多越好,切成麻将大小,不要切太小块,肉炖后会收缩一些,并且太小块容易炖碎。
3、水锅,下五花肉焯水,烧开即可,目的是去除血水和腥味。
4、焯水后捞出,冲洗干净,沥干水份。
5、锅内放一点点油,不要多,因为待会肉会出油,如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油,两面微微焦黄。注意,火不要大不要急,避免肉收缩太剧烈不容易炖烂,也不要炒太久,见好就收。
6、准备姜片,八角,冰糖。至于炒不炒糖色随意,个人认为炒糖色需要放过多的糖,并不是很健康,成品偏甜,并且火候不好的话容易炒过头影响味道,适量放几颗冰糖即可,有助于提升肉的鲜味,使色泽油亮。
7、加入姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
8、加入泡发好的笋干,继续翻炒均匀。
9、倒入开水,注意是开水,加冷水会使肉迅速收缩,口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分,加入几颗山楂,可使肉熟的更快,口感更软。大火烧开后,撇去浮沫,转文火慢炖1小时左右,中途最好不要揭盖。
10、炖至笋干入味,五花肉软烂时,大火收汁,喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡,淡了就加点盐,注意如果放盐要最后放,一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了,大功告成,可以上桌开吃咯。
二、方法二
鲜竹笋烧肉,是一道特色菜。其实干竹笋烧肉,比鲜竹笋烧肉要耐吃的多。尤其是在皖南山区,还是一道待客的农家菜。
笋,含有丰富的蛋白质、氨基酸。养生学家认为,竹林生之地的人们都长寿,且极少患高血压,这都跟常吃笋有一定的关系。
笋耗油,所以将笋跟肉烧,正好吃去了肉的油腻,提起了菜的香味儿。最后上桌前在加点青红椒丝,增添了色彩又增加了口感,下酒菜,首选。
食材
主料前腿猪肉350g干竹笋200g清水800ml辅料油适量盐适量糖1小勺酱油适量麻辣鲜适量豆瓣红油适量黄酒10ml味精少许蒜2瓣姜2片小葱适量
步骤
1、先将干竹笋泡软,清洗干净,用温水续泡,待用
2、各类调料备好,带用
3、干锅小火将锅预热,倒油
4、将肉切成小方块
5、将肥肉贴油锅,小火将肥肉里的油逼出来
6、看着油差不多了,倒入黄酒,转中火翻炒,炒出酒香;小火,加糖、盐、酱油、蒜、姜翻炒,肉上色
7、加清水,加麻辣鲜、豆瓣红油,盖盖,转大火,烧沸,转中小焖8.泡发好的竹笋,切段
9、倒入锅内,继续焖,大约一个小时左右,揭盖,撒入葱花,翻炒一下。关火,撒味精。
10、装盘,上桌前撒上青红椒丝,不仅提色又增加了口感
小贴士
1、干竹笋一定要泡透,否则吃不动。
2、一定要油、水多
我给大家介绍的这几种吃法都是非常家常版的,都是非常简单的,而且非常的美味奥,肉烧干竹笋的做法就给大家讲解完了奥,大家是不是都学会了呢?那么接下来就是你们的主场了,是你们大展身手的时候了奥,赶紧买食材动起来吧,相信你们奥 ,加油!
-
吃什么壮阳补精
现在生活,灯红酒绿的太多太多。人们的观念越来越开放,一夜情,包二奶的事情时有发生。特别是男性的性欲是十分的强烈。有时候会像吸毒一般,饥渴难耐。过多的射精会导致身体虚弱,那么吃什么壮阳补精呢?下面我给大家介绍几种食物。吃什么壮阳补精1、红枣红枣味甘性温、...
-
蛋饼是怎样产生的,为什么备受喜爱
蛋饼可以说是老少皆宜的一种美食,经常出现在人们的生活中,但问起它的由来,却很少人知道。今天小编就来带大家了解一下,蛋饼的由来,以及它备受喜爱的原因。一、蛋饼的由来相传在民国的时候,有一个名叫徐少成的年轻人,从山东老家来到沈阳,在陌生的城市,他却看到了熟悉的家...
-
怎样做鱿鱼好吃
鱿鱼的口感不错,大家可以看看怎样做鱿鱼好吃呢,我们喜欢吃鱿鱼,但是我们一般都不会做鱿鱼,特别是干货,在做的时候还有提前用水泡发,所以如果做不好的话,对于菜品的口感和味道是有很大的影响的哟,大家可以看看。一、怎样做鱿鱼好吃主料:鱿鱼400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
红枣什么时候吃最好呢
多吃红枣好处多,富含着多种营养物质和维生素,不仅仅有着“百果之王”的美称,更是“维生素C"的代表。红枣是个宝,但是人们总会在纠结怎么吃?什么时候吃是最好的呢?那么今天就让我们来了解一下红枣吧!别忘了毕竟也是美容养颜的宝贝哦!必须好好认识一下它。一、红枣...