竹笋怎么吃,竹笋的做法有哪些
对于竹笋的食用,国人有着两千年甚至是三千多年的历史。竹笋自古就被人们视为餐桌上的珍品,《大雅·韩奕》中就有这样一句,其肴维何?炰鳖鲜鱼,其籁伊何,惟笋及蒲。就是在说竹笋的口感香脆且味美,而且竹笋不仅味美,营养价值还高,这就奠定了它“菜中珍宝”的名号。那这样一个传统的食材,该怎么吃,又有那些做法呢。
一、竹笋怎么吃
竹笋的吃法可谓多种多样,可以清炒,红烧,煮汤或者是凉拌,拿来做配菜和馅料也极为合适,可以说荤素皆可搭配。竹笋几乎一年四季都会有,其中春笋和冬笋的味道最为鲜美。但是竹笋是不可以生吃的,竹笋内含有草酸,食用起来会苦涩,影响口感,可以在制作菜肴前放入开水中焯3分钟,可以溶解笋内的草酸,从而去除涩味,提升口感。
二、竹笋菜肴的具体做法
前面提到了关于竹笋的做法是多种多样的,那么接下来就介绍下关于笋具体的菜肴的和做法。
最为常见的做法应该就是和肉类一起烹饪,这样的竹笋鲜美会提高一个档次。就比如说这道竹笋炒肉。
1.将新鲜的竹笋切片焯水后备用,准备一块肥瘦参半的肉,将肥肉部分和瘦肉部分分开,并切片,肥肉放置一边,将瘦肉用油,盐,生抽,糖腌制半个小时。
2.将锅烧热,不放油,把笋放下去翻炒一分钟,可加少许盐,这一步是为了去除笋的部分水分,让口感变脆。
3.锅中倒油,烧热后将瘦肉倒下去翻炒,炒至发白即可盛出。
4.拍一颗蒜,将肥肉倒下去炒出油后,将蒜放下去爆香,接着把先前的竹笋和瘦肉倒入锅内炒匀即可。
竹笋怎么吃?竹笋除了上述做法,还可制成诸多的菜肴,像是油焖竹笋,竹笋汤和凉拌竹笋等等等。食用竹笋能增强人体免疫力,此外竹笋还是个低热量食物,十分适合肥胖人群食用。值得注意的是笋不可与羊肉,豆腐等食物一起食用,可能会引起中毒,危害人体健康。
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