金蒜蚝汁墨鱼仔的做法,金蒜蚝汁墨鱼仔怎么做
“现在水产市场上销售的墨鱼仔很多,而且很新鲜,今天就用这墨鱼仔做道菜,叫做“金蒜蚝汁墨鱼仔”。主要用的是大蒜和蚝油来烧这道菜,具体做法如下。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤
1、主要原料。
2、姜切末备用。
3、西兰花洗净掰成小朵,西兰花茎去皮。
4、把西兰花茎切菱形片,红椒切角片备用。
5、把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用。
6、炒勺上火烧热,注入少许油,用凉油小火煸炒蒜瓣。
7、煸至金黄为止。
8、蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味。
9、然后下入墨鱼仔煸炒。
10、墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀。
11、然后倒入适量的蚝油炒匀。
12、把墨鱼子和调料炒匀后下入配料。
13、然后撒入少许胡椒粉炒匀。
14、最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘,在盘中用烫熟调好味的西兰花围边,把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间,便可上桌享用。此菜特点;颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。
小窍门
1、炸金蒜时,蒜瓣要凉油下锅,用小火慢炸,使之炸透炸黄。
2、西兰花的茎切不可丢弃,可用作炒菜的配料。
3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒,避免出汤,用蚝油可不需勾芡。
4、墨鱼仔还可用韭菜来炒,味道也不错。
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