笋干的做法大全
竹笋是我们平时生活中一种并不常见的植物,因为它主要是生长在我国南方的一些地区的,竹笋我们大家都知道,它是大熊猫最喜欢的食物之一,其实竹笋我们大家平时也是可以食用,那小编就为大家介绍一下笋干的做法大全。
笋干的做法大全
一、五花肉焖笋干
材料:笋干,五花肉,蒜片,姜片
做法
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉,蒜片,姜片
4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
二、笋干烧鸡块
材料:笋干,鸡腿2个,青、红椒各半个,酱油,料酒,盐,葱,姜,花椒,八角
做法
1、鸡腿切小块,笋干提前泡发,青红椒切小块,姜葱切丝。
2、锅内放水,水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油,油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒,放入酱油和料酒,翻炒均匀,加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水,量没过鸡块和笋干,用中火焖。
8、等笋干软烂时,大火收汁,加青红椒块,最后加盐调味即可。
三、笋干烧小排
材料:小排骨,生抽,盐和料酒,笋干,香菇,黑木耳,姜丝,八角,干辣椒,老抽和糖。
做法
1、小排骨先用生抽,一点点盐和料酒腌制30分钟左右。
2、笋干提前用清水泡好,直到泡软,约1个小时。
3、备用食材:香菇,发好的黑木耳,姜丝,八角,干辣椒。
4、起油锅,把小排骨炸一下,直至金黄色,取出。
5、锅里留一点点油,煸姜丝,干辣椒和八角,香味出来后排骨下锅翻炒,加老抽和糖上色。
6、然后加水,香菇,木耳,大火先开20分钟。
7、加盐调味,改小火焖到排骨烂为止。
四、牛腩烧笋干
材料:笋干,牛腩,生抽,老抽,红糖,大料,大料
做法
1.牛腩洗净
2.洗净先过一次水.
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.
5.把所有大料用茶包装好放入锅里
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.
五、老鸭笋干汤
材料:老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量
做法
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。
4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。
温馨提示:煲老鸭汤最好别低于3个小时。
以上内容就是对笋干的做法大全这个问题的回答,其实竹笋的腌制是比较复杂的,它不像我们平时腌制酸菜这些,腌制酸菜的过程是比较简单的,我想有一定厨艺的朋友都会腌制这种食物,那大家如果想吃竹笋的话,可以参照上面的食谱来做。
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