莴笋的做法大全家常
莴笋是一种很常见的绿色蔬菜,很多人都喜欢吃莴笋,不仅仅因为它好吃,主要是莴笋还富含丰富的营养物质,莴笋被很多人深受喜爱呢。那么,就有人问了,莴笋的做法大全家常有哪些呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
莴笋的做法大全家常
一、酸辣莴笋虾
1、简介
红红绿绿的一碗小菜,酸甜适度,挑逗着人们的食欲,鲜嫩的白虾和爽脆的莴笋配对相得益彰。
2、材料
莴笋1根,活白虾200g,蒜2瓣,朝天椒1只,调料:白醋2茶匙(10ml),白砂糖3茶匙(15g),盐1茶匙(5g)
3、做法
莴笋洗净,削去表皮和老筋,用擦丝器擦成细丝,放入碗中,加入1/2茶匙盐拌匀,放置10分钟。
活白虾冲洗干净,大火烧开煮锅中的水,放入白虾汆烫2分钟,捞出放入冷开水中过凉,沥干水分,去掉虾壳和虾头备用。
蒜拍碎,朝天椒切碎,放入碗中,加入白醋.白砂糖1/2茶匙盐,混合均匀制成调味汁。
莴笋滤出多余水分放入盘中,剥好的虾放在莴笋上,淋入调味汁即可。小诀窍莴笋丝用擦丝器处理非常合适,可以擦出均匀细致的莴笋丝,如果用刀切,也应尽量切得细一些,这样做出的菜肴口感更好,味道更浓。
菜谱中所使用的白醋并非醋精,如果使用醋精,要事先稀释。另外,白醋可以用凉拌醋代替,味道也很好。
白虾汆烫时间不必过长,放入锅中等水再次沸腾,煮2分钟即可,煮得时间过长会使虾肉变老,失去爽口的感觉。
二、凉拌莴笋叶
1、材料
莴笋叶,芝麻酱,熟花生米,盐
2、做法
莴笋叶洗净后,放入烧开的水中烫片刻后捞出,切成段。
芝麻酱倒入碗中,倒入一些凉开水,彻底搅拌均匀,使水与麻酱完全融合,调入盐调匀。
熟花生米去皮,切碎一些。
将调好的麻酱浇在莴笋叶上,再撒些花生碎即可。三、
三、香菇莴笋油面筋
1、材料
莴笋,香菇,油面筋,盐,淀粉
2、做法
香菇淡盐水泡发,搓洗去杂质冲洗干净,入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。
油面筋用筷子戳个小孔(焯穿),放开水中浸泡变软。
莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块,炒锅烧热放油,放入莴笋翻炒,加少量水烧开,放入油面筋,香菇翻炒,放适量盐、淀粉勾芡即可。
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于莴笋的做法大全家常,有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是和大家共同温故一下。莴笋可以做成酸辣莴笋虾,凉拌莴笋叶,香菇莴笋油面筋。这些的做法非常简单易学,还特别好吃。
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