凉拌木耳要焯水吗,为什么要焯水呢
木耳,在我们的日常生活是非常常见的。它有些非常丰富的营养价值。多吃木耳对人体是有好处的。木耳也分为春耳和秋耳哦,想必之下,秋耳的口感是比春耳好一些的。想必大家也是吃过凉拌木耳的吧。那么我们今天就来说一说凉拌木耳要焯水吗?
凉拌木耳要焯水吗
需要的
1.焯水可以起到消毒的作用
木耳在吃之前要泡发,在泡发的过程当中,会有一些细菌和真菌在木耳表面生长。泡发时间长的木耳表面摸起来有点黏糊糊的,就是因为细菌和真菌的污染繁殖。尤其是夏天比较热的时候,泡发木耳特别容易变质。每年夏天,都会有人因为吃了变质木耳中毒。
所以,木耳泡发时间不能太长。即便是泡发时间短的木耳,其实还是有一点细菌污染的。用开水焯一下,可以起到消毒杀菌的作用,这样做凉拌木耳的时候,就不用担心闹肚子了。
2.焯水可以减少一些光毒性物质
新鲜木耳含有较多的卟啉,这是一种对光线非常敏感的物质,在强烈光线照射下会分解产生一些有害物质。如果吃了比较多的新鲜木耳,又长时间暴露在炽热的阳光下,有可能产生光毒性作用,引起严重的日光性皮炎。
好在我们几乎不可能吃到新鲜木耳,都是吃的干木耳。新鲜木耳在晒干的过程当中,大部分卟啉物质都会分解掉,因此干木耳当中卟啉含量很少。再经过用水泡发过程,又有相当一部分卟啉溶解到水里。所以,一般情况下,即便是用生木耳做凉拌菜,也不会吃进去过多的卟啉。
凉拌木耳还是焯一下水比较好。不过,焯水时间不要太长,分把钟就可以了,因为木耳一旦煮的时间长了,会变得软塌塌的,不好吃。
听完了小编的介绍,想必你们对于凉拌木耳要焯水吗?这个问题也有了很深的了解。凉拌木耳的做法超级简单,自己在家里就能轻轻松松的完成哦。最主要的是美味又低脂。值得注意的是,焯水的时候,可以加上适量的盐哦,煮好后还需要用冷水再冲一遍哦。
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