蔓越莓饼干怎么做酥脆,这些技巧得掌握好!
蔓越莓饼干是很多朋友都喜欢吃的一种小零食,经常会在一些零食铺或者网上有售,吃上去香甜可口,松软酥脆,适合下午茶的时候来几片既好吃又解乏,平时放到口袋里饿的时候也可以吃上一两片充饥。蔓越莓饼干的做法其实比较简单,自己在家也可以做,只是经常我们自己做出来后发现饼干会很软又不酥脆,下面小编就教大家蔓越莓饼干怎么做酥脆,需要注意哪些技巧,一起去了解一下吧。
一、蔓越莓饼干怎么做酥脆
蔓越莓饼干要做得酥脆,首先制作的步骤要正确,下面小编就来介绍一下制作酥脆的蔓越莓饼干的方法。
1.准备材料:低筋面粉115克,糖粉30克,黄油60克,全蛋液20克,蔓越莓36克
2.将黄油隔着盆子在温水中软化,直至全部化掉,加入适量糖粉,搅拌均匀。
3.另用碗将鸡蛋液打散并搅拌均匀,将蛋液倒入黄油盆中,并一边搅拌一边加入,保证蛋液均匀地与黄油融合在一起。
4.取蔓越莓干,切小,但不要切得太碎,放入盆中,搅拌均匀。
5.取低筋面粉,用面粉筛过筛,将其慢慢的过入黄油盆中,并一边加入一边搅拌,揉成面粉团,放入长方形的模具中,置冰箱冷藏约20分钟。
6.待冻硬后取出面团切片,注意动作要轻,保证切口整齐,片的厚度不用太薄,0.8厘米左右即可。
7.然后放入事先预热好的烤箱中,170度左右上下火,20分钟即可出炉。
等冷却后就可以吃啦,吃上去口感非常好,香酥美味。
二、制作酥脆的蔓越莓饼干要注意什么
1.在加入食材的时候,每一步都要保证搅拌均匀之后才做下一步骤,否则就会出现食材的分布不均匀或者有堆积颗粒等影响口感。
2.在揉成面团后一定要将面团放进模具中,并将模具一起放入冰箱冷冻成型才可进行下一步制作,这样制作出来的饼干既不会难切,同时一冷一热造成的温差容易让饼干变得松脆的关键所在。
3.注意烘烤时需要事先预热,烤盘一定放中层,烤至表面微黄即可出炉。
以上就是小编带给大家的关于蔓越莓饼干怎么做松脆,以及制作的过程中需要注意的事项,希望对大家在烘焙制作的时候有所帮助。其实蔓越莓饼干的制作过程不复杂,关键是要掌握其中的配方要领及关键环节的制作精髓,如果你是一个喜欢吃小零食小饼干的吃货,建议收藏下来并尝试着去制作一下,也许能得出不一样的心得呢!
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