学会这几招教你在家如何做炸酱面?
小区楼下的面馆开了一家味道超好吃的炸酱面,让小编一天三顿都泡在面馆里。从朋友那讨要了制作方法以后,想吃炸酱面可以在家直接做,不用再花钱出去买了。这道属于北京的传统名小吃,带有浓浓的地域色彩,皇城出来的地道美食,它的名气享誉全国,就连不少外国游客也慕名而来,独特的酱香味十足,特有的中国传统的美味记忆,只有在中国才能体验的到,今天小编就教教大家如何做炸酱面。
如何做炸酱面
准备食材
挂面(手擀面口感更佳)、黄豆酱、食用油、带皮五花肉、淀粉。酱油(老抽或是海鲜酱油)、老陈醋、黄瓜、小葱。
做法
1.开火烧油,油温7成热时候,倒入切好的带皮五花肉末,用小火将肉末炒香,待颜色变为金黄色以后,加入切好的葱花并放入黄豆酱一勺,老陈醋一勺、酱油少许,并放入一勺清水,让调味料搅拌均匀以后,让入少量调好的水淀粉用来增加酱汁的粘稠度,酱汁逐渐粘稠以后,装碗备用。这份炸酱面的灵魂酱汁就准备完毕了,接下来我们开始煮面。
2.准备好够吃的面条,挂面或者手擀面均可,由于挂面和手擀面附水性高,煮起来会变得很多,控制煮面的量,大锅加水6成满烧开加入面条,待水再次烧开面条在水中翻滚后再加入2大勺凉水,这一步的目的是让面条里面断生并增加面条的口感,再次煮开以后将面条捞出,用漏勺控干水分,并放入冰水10秒能进一步增加面条劲道的口感(如胃口不妥的朋友不要放入冰水)。
3.将面条盛入大碗中,将黄瓜丝切好放入其中,并将灵魂酱汁慢慢加入,至此,一道口味十足的北京炸酱面就制作完成了,因为加入冰水浸泡原因,面条爽滑并弹性十足,而酱汁味道浓厚,一口下肚,好吃的让人咬到舌头!特别是忙碌一天下来不想做饭之余,用提前准备好的酱汁将煮好的面条加入黄瓜丝就能直接享用了,不仅快捷简单,味道也十分地道。
炸酱面技术总结
面条优先选用手擀面,在网上或者大型超市直接可以买到;酱油选择建议海鲜酱油,咸度适中,并且鲜味十足;在制作酱汁的过程中,一边放入调味料,一边尝味道。
以上就是如何做炸酱面的方法了,笔记一定要记下来,下次直接按照以上步骤给自己做上一份吧,点外卖太贵,下楼吃担心不太卫生,那不妨在家试试这一道香浓美味的炸酱面吧!给最爱的人盛上一大碗面条,生活很苦,可你很甜,不是么!
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