绿豆酥怎么做
绿豆是一款营养健康的美食,绿豆酥怎么做比较好吃呢,喜欢吃绿豆酥的人可以看看,对于吃绿豆酥比较有好处的一篇文章,让我们更了解绿豆酥这款美食,这款美食可以和红糖搭配起来做成,是口感不错,适合孩子吃的一款营养美食。
绿豆酥怎么做
一、食材明细
绿豆500克,红糖250克,植物油一勺,也可用玉米油。
二、绿豆酥的做法步骤
1准备好原材料。
2将绿豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
3把泡好的绿豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。
4盖上锅盖加阀,开火大火煮绿豆,上气后转中火高压30分钟。
5煮熟后几乎水就煮的没了。
6准备一盆清水。
7把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的绿豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂绿豆,豆沙就会漏进水里。
8过滤后剩下的豆皮。
9全部搓完绿豆后的豆沙和水的混合物。
10取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。
11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。
12提起纱布包,使劲用手拧出水分。
13过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。
14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
15一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵),红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。
16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。
17将豆沙和进揉好的面粉团里,烤熟即可。
三、小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多,没过绿豆有一指节就可以,(我用的食指)
2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布,可以很好的将豆沙留在里面,我就一个纱布,所以过滤的时候流出来的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。
3.炒豆沙的时候最好用猪油,味道会更佳,我没有猪油直接用的植物油,(植物油要用没有异味的,玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。
4.炒豆沙的时候要开小火,不停的搅拌,以免糊锅,这是个耐心活,要坚持住哈哈,不可一着急开大火,那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅,铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的。
6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多,可以用保鲜袋分装好,冷冻起来,吃之前室温解冻即可。
懂得了绿豆酥怎么做以后,是不是可以经常吃这款美食了呢,文章还介绍了做绿豆酥的小窍门,可以很快的做成比较美味的食品,营养丰富,并且还可以做出来的食物口感很好,是不错的美食哟,这篇文章是介绍绿豆酥方面不错的文章。
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