如何炒大闸蟹,最全的炒大闸蟹的做法!
螃蟹,这个生物比较独特,农民伯伯把它当成害虫,可是吃货们却觉得它是一种美食。螃蟹的种类比较多,大小也各不一样,一般人们在中秋的时候,除了看月亮之外,还会吃到螃蟹,因为那个时候的螃蟹肉质最为多汁。大闸蟹便属于是一种螃蟹,它比较于一般的螃蟹要大上许多,味道也不错。那如何炒大闸蟹好呢?以下小编就有整理到,让我们一起来看看吧!
如何炒大闸蟹
1.山药炒大闸蟹
(1)将大闸蟹给清洗好,然后腹部朝上,将它的蟹盖给去掉,把肠内的杂物清洗干净,再剁成适合的大小。
(2)山药去掉皮,然后再切成片状,清干净,生姜切成丝,把蒜剁成泥状。
(3)热锅下油,将油给热好,再把葱下入炒香后捞起来,再把生姜丝,蒜泥放到锅中,炒出香味。
(4)接着下入大闸蟹块,山药给炒合均匀,加入料酒,清水,盐,酱油,把汤汁煮到收干。
(5)最后撒上点香油,胡椒粉,搅拌均匀,用水淀粉勾芡一下就可以了。
2.葱炒大闸蟹
(1)将大闸蟹用刷子给清洗干净,再去掉壳,鳃,心,反正把大闸蟹不能吃的部位,都给去掉,再剪成块,把水份给沥干。
(2)将生姜汁,胡椒粉还有盐给撒到大闸蟹身上,加入适量的淀粉搅拌均匀。
(3)锅中加入适量的宽油,等油热好之后,把螃蟹给炸到酥脆就可以了。
(4)将干辣椒切成段状,葱切成段,葱白切成两半,生姜切成丝,大蒜剁成碎状。
(5)热锅下油,将蒜蓉和着生姜丝给放到锅中炒合均匀,等大蒜变成金黄色时,再加入干辣椒炒合好。
(6)最后加入炸过的大闸蟹,料酒一起炒合,加上葱,盐,酱油,胡椒粉,淋上香油,炒好就可以装盘了。
3.辣炒大闸蟹
(1)将大闸蟹用清水切洗好,再切开,用料酒腌制10分钟左右,这样是可以把它的腥味给去除掉的。
(2)青笋去皮,切成块状,藕也清洗好,切成片状。锅中入油,烧热,加入青花椒还有干红椒,给炒出香味。
(3)再倒入生姜,葱,蒜末,给爆香。加入大闸蟹块,炒到颜色变红,再把青笋,藕放到锅中翻炒。
(4)最后倒入辣椒酱,糖,盐,清水,盖上焖几分钟,然后打开盖子,用大火收汁就可以了。
如何炒大闸蟹?以上小编已经把炒大闸蟹的方法给大家介绍到了,大家可以在家里面自己进行炒制,而且味道还不错。大闸蟹虽好,可是也有一些部位是不可以被食用的,如蟹肠,蟹心等,这些是大闸蟹细菌集中地,在炒制的时候,需要将这些部位给去除掉,再进行烹饪,人们食用后才是好的!
-
炸东西用蛋清还是蛋黄,炸东西的时候要注意哪些
在日本有句俗语是这么说的:万物皆可天妇罗。这里说的天妇罗是日本对于炸物的称呼,现在油炸食物逐渐成为饮食中的主导风向,油炸食物确实可以给人们带来不同的风味,很多人也开始学着自己在家制作饮食,那么炸东西用蛋清还是蛋黄?一、炸东西用蛋清还是蛋黄鸡蛋的作用确实...
-
土豆烧鸡什么时候放鸡精
土豆烧鸡想必大家都吃过,这是一道非常常见的家常菜,平时自己在家里做的也比较多,但是要想把这道菜做的好吃,入味也是需要一些烹饪小经验的。那大家知道土豆烧鸡什么时候放鸡精最恰当吗?今天就来跟大家分享一下关于这道菜的制作方法。一、土豆烧鸡什么时候放鸡精出锅...
-
云耳怎么做好吃,再不知道就晚啦
云耳是咱们夏季凉菜里最最常见的一种菜品了,因为它吃起来筋道爽口所以特别受大众的喜爱,同时它的营养价值也非常的高,并且易于长期存放。那么这么方便有实用且好吃的云耳要怎么样才能做到既美味又出挑呢,这就需要好好研究一番了。云耳的做法多种多样,那么云耳怎么做...
-
女人痛经吃什么水果
女人往往都是一个月有那么几天是有痛经的,往往疼起来是要人命的。而且是什么东西都是不想吃的,那么,在女人痛经吃什么水果是比较好的呢?这是很多女人都想知道的问题,下面,小编就一起告诉大家吃哪些水果是比较好的:女人痛经吃什么水果1、荔枝荔枝的果肉鲜甜多汁,许多人...