怎么做酱牛肉,酱牛肉就应该这样做,入味又筋道
牛肉即使是再简单的做法也能让人食髓知味,根本停不下来。秋冬滋补时节,吃牛肉实在是再适合不过了。今天小编要教大家做一道硬菜,酱牛肉,虽然这道菜在大小餐馆都比较普遍,甚至某些家庭的餐桌上也会有。但怎么做酱牛肉呢?其实酱牛肉不怎么讲究烹饪技术,新手也能做,重点是用心用时,学会一些小技巧。
一、怎么做酱牛肉
1.材料准备:牛腱子肉、葱姜、卤包(八角、桂皮、香叶、茴香、花椒等)、盐、鸡精、糖、干辣椒、生抽、老抽、料酒。
2.牛腱子肉洗净后放入锅中,加水、加适量料酒,煮沸后捞出肉块,凉水洗净;
3.锅洗干净后放入处理好的肉块,加入调味料和卤包(可以买现成的酱香卤包,也可以直接加入香料),加热水至没过肉块,大火煮至沸腾后小火慢炖约2小时;
4.检查肉是否已经熟透(用一根筷子插进肉块中间位置,若能轻松插入,则已熟透),关火浸泡12小时以上,让牛肉充分入味;
5.捞出牛肉,用锡纸包住放进冰箱冷藏2-3小时后拿出,横切成片,装盘即可享用;
6.重口味星人可将姜蒜捣烂后加入生抽或醋,以及香油,蘸着吃更美味!
二、怎样才是一盘合格的酱牛肉
1.刀切不碎:好的酱牛肉不会用刀一切就成碎沫,而是非常完整的一大片。
2.入味筋道:一盘合格的酱牛肉虽然刀切不碎,但也不会食之无味,口感应是香软筋道的。
三、做好的酱牛肉怎样保存
做好的酱牛肉在放进冰箱保鲜前一定要冷透。建议一般是吃多少做多少,新鲜的味道会更好。当然了,吃不完放进冷藏室也是可以保存1-3天的,用保鲜膜封好,这样就不会串味了。如果想保存30天以内建议先切片,按每次吃的分量单独包装好,然后放到冷藏室,吃的时候拿出来微波炉加热一下即可。有条件的家庭可以用干净的食品包装袋装好后抽真空保存。保存时间超过30天的话建议放进冷冻室,吃的时候拿出来温火加热就好了,但是切记,吃不完的话也不要再放进冷冻室了哦。
以上就是小编对怎么做酱牛肉的介绍,看到这里你是不是已经忍不住想大展身手了呢?其实酱牛肉还有很多种做法,简单易学,吃起来又美味,相信很多小孩和老人都会喜欢的。有时间有烹饪条件的家庭不妨学起来!希望大家都能吃到好吃的酱牛肉!
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