纯手工手擀面的做法,纯手工手擀面怎么做
“自己擀的面韧性超级强,可以拉长一倍多,吃起来忒有嚼劲。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
纯手工手擀面的做法步骤
1、面粉中加入一个鸡蛋,食盐,食用油,碱,水。
2、和成光滑面团,醒发10分钟。
3、醒面时间把配料准备好。
4、煎蛋。家里鸡蛋没有了,用了鹌鹑蛋代替。
5、案板上滴几滴油,抹开。
6、把面团擀成大面薄皮。
7、用刀尖从上往下割成细长条。
8、从一头慢慢拉起来,放入煮开水的锅中。
9、煮开后约一分钟后捞起。
10、加了油的面条不易断。
11、调料碗里加入开水或高汤,放入面条,加上鸡蛋,完成。
小窍门
1.用冷水和面,加入食用油可以增加面团韧度,不易脆断。
2.案板上也可以洒面粉抹开,我喜欢放油,这样煮出来的面条不糊不易坨。
3.面条煮的时间不宜太长,这样面条比较有嚼劲,如果喜欢软烂的可以多煮几分钟。
4.此菜谱是6人左右份量。
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