乌冬炸酱面的做法 私家乌冬炸酱面 乌冬炸酱面怎么做
“炸酱面好吃的关键是酱香味美。做一罐老北京浓香炸酱,吃面时直接拌上,炒菜时也可当佐料用,实在是告别方便面的不二选择。
第一次尝试做的乌冬炸酱面已成功俘虏了小白鼠同学的胃,实在是倍感欣慰。偷懒的季节快速吃完面好去美美午睡罗。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
乌冬炸酱面的做法步骤
1、先做炸酱:猪肉、香菇、姜、蒜、甜面酱必备,喜辣的同学还可以加一种材料:豆瓣酱。
2、肉切成糜状儿,香菇切丁,姜蒜切末儿。切好的肉糜用料酒、淀粉、生抽抓匀盐10分钟。
3、两勺甜面酱+半勺豆瓣酱+2勺水混合成酱液,搅拌备用。
4、锅内放油,倒入姜蒜末儿煸香。
5、随后往锅中倒入肉糜,快速炒散,直至肉色发白后倒入香菇丁。
6、中火炒熟香菇后改小火,随即倒入酱液,加一小碗水用小火熬煮。
7、边煮酱汁时边搅拌防止糊锅,然后加点鸡精和糖,熬至自己喜欢的粘稠度关火。(因先前有生抽、豆瓣酱和甜面酱,酱汁已经入味,无需再加盐了)
8、另一锅煮开水后,放入乌冬面小煮到7成熟,然后加热油和胡椒粉翻炒乌冬面,待熟盛出。(不喜欢炒面的同学可直接煮熟面条即可)
9、胡萝卜切丝儿,和西兰花一起入开水锅中焯一下,放进乌冬面盘中,浇上热炸酱,美味的私家炸酱面就出炉了。
小窍门
一定要在熬煮炸酱的时候用小火,切记大火糊锅影响酱色和口感。
-
陕西的油泼面的做法,陕西的油泼面怎么做
食材明细主料面粉(适量)辅料油(适量)配料葱(适量)辣椒沫(适量)辣椒粉(适量)米醋(适量)酱油(适量)盐(适量)微辣(口味)拌(工艺)半小时(耗时)普通(难度)陕西的油泼面的做法步骤1、面粉用凉水活成面团。2、面团要多揉几次煮出来的面会很劲道一些。3、面团擀成面饼后,用菜刀切宽条,如图3的样子...
-
鸡蛋酱拌面条的做法,鸡蛋酱拌面条怎么做
“俺家是东北滴,在东北的小朋友和老朋友们都一定常吃鸡蛋酱。浓郁的酱香和蛋香,至今想起仍会浮现儿时的点点滴滴。小时候挑食,所以对肉酱不感兴趣,对鸡蛋酱确是情有独钟。那时半夜饿了,爸爸会迅速的做出手擀面,妈妈也会迅速的炸一碗香浓浓的鸡蛋酱,给不听话的我吃,嘻嘻...
-
臊子面的做法 四川干臊子+臊子酱+臊子面 臊子面怎么做
“我搜索了臊子面,出来很多种,各地的都有,这个只是我从小吃到大的那味儿一道菜一段回忆----这就是儿时的味道一道菜会让我想起某个人,某件事,某个地方、、、、、”食材明细主料五花肉((偏瘦一点)适量)豆干(适量)咸菜干((泡发)适量)辅料盐(适量)料酒(适量)水淀粉(适量)咸鲜(口味)煮(工艺...
-
香叶咖哩花蛤意面的做法,香叶咖哩花蛤意面怎么做
食材明细主料意面(适量)辅料牛奶(适量)香菜(适量)花蛤(适量)配料咖喱粉(适量)盐(适量)料酒(适量)橄榄油(适量)辣椒(适量)蒜(适量)姜(适量)葱(适量)咖喱(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)香叶咖哩花蛤意面的做法步骤1、锅中煮开水加入适量意面。2、煮10分钟左右。3、捞出过冰水再控干水分。4...