荠菜肉馅饺子的做法,荠菜肉馅饺子怎么做
“昨天菜市场看到有买荠菜的,鲜美肉肥。赶紧买了些回家。荠菜是“护眼冠军”,高钙高蛋白,冬天比白菜、韭菜更鲜。中午就吃荠菜肉馅饺子吧。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜肉馅饺子的做法步骤
1、先用温水将面和成不软不硬的面团,醒发。
2、荠菜去掉根部,摘掉黄叶清洗干净。
3、锅中烧水,水开加少许盐和油将荠菜放进去焯水2分钟。
4、捞出过凉水挤干水分。
5、用刀切成小段,大葱切葱花,生姜切成末。
6、大肉洗干净切成块放绞肉机。
7、搅成肉沫,准备好的葱姜水。
8、里面加生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐,芝麻香油,熟好的花生油,花椒粉和胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀。
9、葱姜水分三次倒进肉里搅拌均匀。
10、最后将荠菜,葱花和姜末放进去朝着一个方向搅拌均匀。
11、饺子馅就做好了。
12、切一块面搓成长条切成丁。
13、换成饺子皮。
14、肉馅放上面。
15、捏成饺子。
16、全部捏好的饺子。
17、水开里面加少许盐下饺子,中间水开加两次水,饺子全部飘起来就熟了。
18、爱吃酸汤的可以做酸汤水饺。
19、皮薄肉多,一口一个,真过瘾。
20、也可以吃干的。
21、蘸上蒜汁吃更过瘾。
小窍门
1.荠菜焯水是加盐和油,一是增加底味,二是菜的颜色更加翠绿。
2.下饺子时加少许盐饺子不容易破。
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