猫耳朵麻什的做法,猫耳朵麻什怎么做
“一个人在家抗击疫情,不花点时间琢磨自己的生活岂非善待自己。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猫耳朵麻什的做法步骤
1、温水泡发黑木耳和干菌,加一匙面粉混合,便于去除杂质。
2、面包机里依次放入面粉、盐、水。切记水少一点好揉成较硬的面团。其它的交给时间吧,揉成团即可,不用发酵。
3、揉面的同时,处理泡发好的菌类和木耳,仔细清洗后加少许盐去土腥味,放几分钟再冲洗,沥干水分。
4、午餐肉切小丁。
5、和好的面团擀开成不超过5毫米的薄片。
6、将大面皮切成菱形小块,边长2厘米左右就可以了。洒一些干粉,让它更硬朗结实些。
7、拿一个干净的竹编筲箕翻过来扣着(没有的话就用三五根并在一起的筷子也行)压花,把切好的小面块用大拇指压住滚动,不需要多大的力气,面块被压薄并裹成有纹路的卷就成形(猫耳朵)了。
8、热锅里倒入少许油,煎香准备好的姜末、蒜米,依次加入午餐肉和黑木耳、香菌翻炒,加生抽就行了,菌自带鲜味,不消用味精或蚝油那些,喜欢有汤汁的可以添一些水熬煮。香气四溢时就把搭配用的浇头做好了。
9、另起一锅烧开水,下入猫耳朵,不用加锅盖,煮开后再加两次凉水煮透心。后面有两种方式:一种是捞出沥干猫耳朵,将上一步准备好的浇头舀入拌匀即食;一种是煮猫耳朵的锅里盛出多余的水来,把浇头烩在里面搅拌均匀再煮两分钟。我是喜欢第二种,感觉味道更浓郁些。来,品尝一下自己的劳动成果吧,幸福感十足!
小窍门
浇头可以根据自己的喜好决定:西红柿、茄子、豆角的组合;口蘑、五花肉的组合;咖喱、牛肉、土豆的组合……喜欢什么就加什么,由口味儿决定吧
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