韭菜鲜肉水饺的做法,韭菜鲜肉水饺怎么做
“在中国北方,饺子是人们很喜欢的一种面食。俗话说,“好吃不过饺子”,“上车饺子,下车面”,在很多重要的节气,春节、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬,冬至,人们都会吃饺子。
作为一个北方人,在南方生活久了,很怀念家乡的饺子。但是超市买的速冻水饺,味道远没有家里包的好吃,今天超级想吃水饺,于是,买好食材自己在家里做。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
韭菜鲜肉水饺的做法步骤
1、准备好食材。晚饭不想吃的过多,所以包的不多。2个人吃,差不多。我的用料,最终包好后,有25个水饺。每个大约30克。如果想要多包一些,食材用料,相应比例增加即可。
2、先和面。适量的温水里,加入少量的盐,搅匀后倒入200克面粉中。把面揉成团,放到大碗里面,用保鲜膜盖住,醒发二十分钟到半小时。
3、在醒面的过程中,将五花肉剁成肉馅,加入一小勺的黄豆酱,少量的生抽,倒入20ml的花生油。
4、将肉馅和和刚刚倒入的酱料拌在一起,可以更好的入味。
5、把洗好的韭菜,沥水后,切成韭菜末。
6、再加入适量的盐,鸡精,把馅调匀。因为之前加过黄豆酱,和生抽,所以现在盐的量要少一些。(如果不喜欢加黄豆酱,可以适量多加点盐。咸淡,根据自己的口味适当的调整。)
7、把面团拿出,加入适量的干面粉,揉一会。
8、面团揉光滑。
9、把面团搓成长条。
10、按照适量的大小,切成小剂子。
11、在小剂子上撒上适当的面粉,压扁。这样在擀饺子皮的时候会简单一些。
12、擀出大小均匀的饺子皮。
13、包饺子,放入盘子里。
14、锅里加水,烧开后,把水饺倒入锅中。稍微搅动一下,不要让水饺都粘在一起。
15、水开之后,适当的搅动水饺,以免粘锅。然后加小半碗凉水,继续煮开。加过2次凉水,煮开后,就可以将饺子盛出。
16、可以开动了。
17、喜欢吃醋的,可以蘸醋吃。
18、还可以做碗汤,吃汤水饺。用韭菜,虾皮,醋,生抽,盐,香油,鸡精,加入煮饺子的开水,味道很鲜美。
小窍门
1,外面卖的饺子皮,是用机器压出来的,形状很圆大小基本完全一样,但是味道没有手工做的饺子皮好,缺少灵魂,如果有条件,或者自己会做,还是建议自己手工调面,擀饺子皮。
2,和面加盐的作用,可以使饺子皮更劲道,而且煮的时候不容易破。面调好后,要醒发一段时间,要不然,面团里面会有小疙瘩,揉出来的面也不够光滑。
3,如果不想剁肉馅,可以买现成的肉糜,最好是五花肉做的肉糜,纯瘦肉的口感有些偏硬,也不够香。
4,调馅时加入黄豆酱,或者生抽,会使馅更加鲜美,但是,煮出来的饺子,颜色会有些偏深。不喜欢的小伙伴,可以不加黄豆酱、生抽。
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