潮汕腌蚌的做法 潮音潮人:潮汕腌蚌 潮汕腌蚌怎么做
“使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。
说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蚌”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
潮汕腌蚌的做法步骤
1、将沙蚌洗干净,放置一旁,浸泡一天,将其里面的沙土土出来
2、将生姜切片,再剁成末,放置盘中,待用
3、将蒜瓣剥壳,剁成末,放置盘中,待用
4、将红辣椒洗干净,切成片,放置盘中,待用
5、将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后,用开水烫开,接着沥干水
6、沥干水后,将辅料依次倒入沙蚌中,搅拌均匀
7、然后,依次倒入适量的盐和生抽,腌制2小时即可
8、最后,成品完成,色香俱全
小窍门
❥请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥可以将腌好的沙蚌,放入冰箱半小时到两小时,冰冰凉凉的吃起来更爽口
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