潮汕落汤钱的做法 潮音潮人:潮汕落汤钱 潮汕落汤钱怎么做
“潮汕“落汤钱”是旧时潮州民间“五谷母”生(农历10月15日)和年终送神的供品。稷神,在惠来等地的潮人心口中,是位乳丰臀肥的裸妇,因主管五谷而且又是女性,故称“五谷母”。五谷母有个弱点,就是快嘴。所以在她的生日,其实应是农村秋收后接近农闲的日子,人们就特意制作糯米糍祭拜她。一是为了庆祝一番自己的劳动成果,以祈来年五谷丰登,但更重要的还是取糯米糍有粘性,能糊住她五谷母的嘴巴,使其说话不再漏嘴泄露人间秘密。但倘若品尝一下当地人制作的糯米糍,也许会情不自禁地为当地人说两句“好话”。
它是在潮州传统小食糯米钱的基础上,加以创新而演变来的,是一款具有代表性的创新潮州小食:潮汕落汤钱”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
潮汕落汤钱的做法步骤
1、❥先将糯米粉加入温水,搓成糯米粉团,分成小圆团,压扁,放在盘中
2、❥接着,在锅中倒入适量的水,煮沸后,将压扁的小圆饼放进去,煮至浮上水面,便可捞起放在盆中
3、❥然后用木棒顺同一方向,擂搅至粉团纯滑,如图
4、❥将黑芝麻和花生捣碎,放在盘中,待用
5、❥将白糖和黑芝麻碎、花生碎倒在一起,用筷子搅拌均匀,放置一旁,待用
6、❥最后,将擂搅好的纯滑粉团捏成一小块一小块的,均匀的裹上拌好花生碎、芝麻碎和白糖,成品完成
小窍门
❥请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥糯米粉和成粉团,一定是加入温水
❥为了防止粉团黏手,手可沾下水后,再弄
❥落汤钱浮上水面,证明是熟了
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