怎么煮鸡蛋
鸡蛋营养丰富又美味,鸡蛋含有非常丰富的蛋白质,也能促进人体多种营养的补充。鸡蛋的做法非常多,比如说有炒鸡蛋,鸡蛋粥,鸡蛋饼,荷包蛋等等。每一种都很好吃,那你知道怎么煮鸡蛋吗?小编这就告诉你怎么煮鸡蛋。
一、怎么煮鸡蛋
泡水
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
火力
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
时间
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
二、煮鸡蛋的营养价值
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30% — 50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适,因为这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
从营养学的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃两个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃2 — 3个鸡蛋,不宜过多。
看了本文,你应该知道怎么煮鸡蛋了吧。煮鸡蛋有几个重要的关键点,即泡水、火力、时间。掌握了这几点,便能煮出一颗美味的鸡蛋。鸡蛋的营养价值对人体神经系统和身体发育有着重要作用,鸡蛋虽好,但是也不能多吃哟。
-
吃南瓜的坏处
相信大家在生活中多多少少也听说过吃南瓜的好处吧,但是呢,不是所有的东西长期吃多了都有好处的,吃南瓜也是,偶尔吃可以补充一些南瓜特有的营养成分,还可以预防癌症等相关疾病。但是吃多了你就会知道吃南瓜的坏处也有很多。这里给大家仔细得介绍一下长时间吃南瓜的坏...
-
肾囊肿可以吃坚果吗
坚果的油脂含量,以及一些其他的含量是非常高的,所以如果在营养摄入方面没有对坚果的具体需求,可以进行其他的营养补充代替,还有在生病期间,如果要进食一定要尽量清淡,这样对身体有一定好处,还有要保持身心愉悦,肾囊肿可以吃坚果吗一、肾囊肿可以吃坚果吗坚果是不能吃的...
-
秋冬季节如何养肝
秋冬季节,天气转凉,许许多多的人都在计划着补补自己的身体。而殊不知,秋冬季节养肝也是极其重要的一部分,它会在这个季节为我们日常的生活提供高质量的能量。那么,秋冬季节如何养肝呢,下面就让我们来探讨一下这个问题吧。秋冬季节如何养肝一、秋冬季护肝最好的饮食1...
-
吃啥可以补血
年轻女性和中老年人群体是贫血病的多发人群,引起贫血的原因有很多,常见的有病理性贫血。贫血的根本原因就是铁元素的缺乏,补血的根本就是提高铁元素的摄入量。除了药物治疗,贫血人群补血最重要的还是从日常饮食入手。那么,吃啥可以补血呢?吃啥可以补血一、黑芝麻有一...