秘制剁椒,私房秘制剁椒
“秋天真是收获的季节,红彤彤的辣椒又开始上市了,很是诱人。记得小时候,这个季节我们每家每户都要做一大坛辣椒酱,那时最好的佐料就是辣椒酱了,有了辣椒酱做什么都很入味,今天就教大家做无所不能的辣椒酱。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
私房秘制剁椒的做法步骤
1、选择红润发亮的辣椒,不要有一点青绿色,那样做出来颜色不一致。
2、辣椒把蒂摘掉,要把辣椒蒂完全摘完,洗净晾干。
3、大蒜用手剥皮洗净晾干,大蒜一定要白色发亮,不要有杂色的大蒜。
4、生姜选择刚挖新鲜小仔姜,去皮洗净晾干。
5、辣椒用手工剁成碎沫,大小要均匀。
6、剁成这样就可以了。
7、生姜和大蒜剁成碎沫,比辣椒稍微细一些。
8、准备一个干净无油的陶瓷土坛子,里面洗净晾干水分。
9、把准备好的材料下入坛中,放入盐,妈妈老酱,这样做出来的剁椒酱醇香味更浓,最后搅拌均匀,让盐充分的入味。
10、最后装坛一星期就可以吃了,那味道简直是绝了。
小窍门
做剁椒的过程中,所有容器都不能粘油,不然剁椒会坏。装坛越久越醇香哦
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