卡仕达辫子面包的做法,卡仕达辫子面包怎么做
“用卡仕达酱整形了个辫子面包。很喜欢卡仕达的味道,在烤的过程中会使整个房间都带着一种奶香味。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卡仕达辫子面包的做法步骤
1、卡仕达酱材料全部搅拌均匀,过筛,小火加热成糊状,一边加热一边搅拌,完成后放冰箱冷藏一小时备
2、将中种材料揉成团,发酵1-2小时
3、中种面团取出,撕成小块,和主面团材料,卡仕达酱混合揉至成团,打至面筋扩展,表面光滑,再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。
4、揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟
5、分割成12份等量面团,滚圆,松弛20分钟
6、松弛后的面团擀成椭圆形。
7、面团从两边向中间对折。
8、搓成长条,每3条为一组编成辫子。
9、编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。
10、已发好的辫子,180度,下层,30分钟,出炉后在烤网上放凉。
11、烤好的辫子面包。
小窍门
酵母粉分成两次放会发酵的快。
中种面团撕成小块和主面团和会好很多。
最后发酵是在烤箱里发,在烤箱里放上一大碗的热水进行发酵。
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