卡仕达扭结面包的做法,卡仕达扭结面包怎么做
“第一次做卡仕达面包,的确名不虚传,很绵软的说。
这次的面团很软,整形的时候不得不用手粉,不然就会很黏。牛奶的量有些多了,应该再减少10--15克,因为卡仕达酱是有很多水份的。所以,面团的液体量一定要慢慢的加,我这次是考虑不周啊!
今天给新入手的三能的金色不粘烤盘开开光,果然是真的不粘,非常好用哦。
这个扭结面包被我做的有些胖乎乎的了,下次再做,用240克的面粉就可以了。我发现,我现在很喜欢做整形类的小面包,很有趣哦~~”
食材明细
卡仕达扭结面包的做法步骤
1、把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
2、把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
3、倒入面粉,一角放盐,另一角放糖粉,中间放酵母,放入卡仕达酱,启动揉面程序。
4、揉至能拉出粗糙的薄膜。
5、放入软化的黄油,继续揉面。
6、揉至拉出光滑坚韧的薄膜。
7、收圆放入盆中。
8、收圆放入盆中。
9、盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大,用手指按压,指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。
10、取出面团轻轻排气,分割成8等份,每份约69克。滚圆,盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
11、取出面团轻轻排气,分割成8等份,每份约69克。滚圆,盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
12、取一份面团,轻轻擀开,拉开四角,擀成长方形。
13、取一份面团,轻轻擀开,拉开四角,擀成长方形。
14、翻面,翻转90度,压薄底边,卷起来。捏紧接口处。
15、搓成长条,不要一次搓长,要循序渐进的搓。
16、取一份,再次搓一下,摆成一个反6字形。
17、左手拿着反六字的底部,像左翻转。
18、把反六字的上半部分插入圈内。
19、插入以后就是这样子了,把接口处捏紧。
20、摆入烤盘内。
21、二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在面包坯上,撒上白芝麻。
22、放入预热好的烤箱内,烤箱最底层放一杯热水。中层,上下火,烘烤180度20分钟左右,表面上色后加盖锡纸。
小窍门
液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。
如果面团粘手,可以用手粘面粉来操作。
烘烤时烤箱底层放一杯热水,制造蒸汽,烤出的面包更柔软。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
无花果甜饼的做法,无花果甜饼怎么做
“第一次发帖哈~~激动激动中午做了个很成功的鱼香肉丝,是跟米芽姐姐那里学来的。嘎嘎~~不赖呀~强烈推荐。下午心痒痒的,还是特别想做点什么好东东吃(从来不忌口怪不得减不下去肥了,嘿嘿,不过,开心哈,做饭吃饭都是件很幸福的事哈)废话了这么多..大家表介意~在厨房走来走...
-
胡萝卜香橙冰蛋糕的做法,胡萝卜香橙冰蛋糕怎么做
“夏季其实不是个适合烘培的季节,传统的夏季烘培甜品,除了冻芝士或者慕斯蛋糕,就是冰淇淋月饼、果冻布丁等小食,可选择性并不多。如果大家已经吃腻了传统风味的甜品,又觉得芝士、慕斯太过甜腻,热量太高的话,就来试试这款清淡爽口又冰凉的胡萝卜香橙冰蛋糕吧!炎炎夏日,来...
-
黄油香酥饼的做法,黄油香酥饼怎么做
食材明细主料面粉(500克)白砂糖(200克)辅料鸡蛋(3个)黄油(150克)吉士粉(10克)配料猪油(50克)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)黄油香酥饼的做法步骤1、把面粉、白砂糖、猪油、鸡蛋一个、黄油、吉士粉加在一起。2、和成面团。3、切成面段。4、制成面饼。5、鸡蛋两个去蛋清,...