卡仕达布丁的做法,卡仕达布丁怎么做
“我是在一本布丁的书上看到这个方子的,当时还感觉蛮奇怪的,怎么和卡仕达酱一个名字,估计就是配方差不多的原因吧,做了以后感觉非常的滑嫩,是一款老少咸宜的布丁。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卡仕达布丁的做法步骤
1、备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。我用的虫草鸡蛋,也就是柴鸡蛋,这种鸡蛋个头小,蛋黄大,所以用了4个整蛋。原方是3个蛋加一个蛋黄,如用葡萄
2、把冰糖粉加入牛奶中,小火煮到60度左右,让糖粉融化
3、鸡蛋打散
4、倒入牛奶中,边倒边搅拌,因为牛奶是温的,不断搅拌可以防止鸡蛋结块
5、充分搅拌均匀
6、过滤,得到细滑的布丁液
7、倒入烤盅,8份满
8、烤箱150度预热后,烤盘中倒入温水,水浴法,烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅,烤了30分钟就好了,如果烤盅深就多烤几分钟,以表明有弹性但不起皱为宜
9、烤好的布丁。
10、烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
11、看这个倒扣的,吃了一半,可以看出布丁非常的细滑。
小窍门
我是先烤后加的焦糖液,可以先在烤盅里加入焦糖液,凝固后再加布丁液
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