杏干花生腊肉月饼的做法,杏干花生腊肉月饼怎么做
“吃不厌的五仁月饼,却已经做到没有新意
收集下手边食材,就来个简简单单的花生杏干吧,把那块腊肉也捎带上
花生好像还不够多,没有想象中的浓浓花生香
不过,当腊肉的香味混合着月饼的甜香飘溢而出的时候,感觉还很不错。。。。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
杏干花生腊肉月饼的做法步骤
1、馅料:奶香栗蓉馅100克,冬瓜蓉60克,熟花生米115克,煮熟的腊肉100克,杏干50克,白芝麻10克,白砂糖40克。
2、将腊肉,花生,杏干切成碎丁,加入白芝麻,混合均匀。
3、放入栗蓉馅和冬瓜蓉,充分抓匀。
4、成为均匀团状。
5、分割成16等分,备用。
6、饼皮:低筋粉160克,转化糖浆100克,玉米油40克,碱水2克。
7、将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
8、加入油,搅拌均匀。
9、倒入面粉。
10、拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。
11、分割成16等分。
12、取一块饼皮,按扁,放入馅料。
13、将饼皮向上推起,包好。
14、收口,搓圆。
15、逐个做好。
16、放入撒粉的模具中。
17、扣在案台上,向下压实。
18、提起模具,轻轻脱模。
19、摆入烤盘中,表面喷水。
20、放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟。
21、定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约10-15分钟。
22、表面金黄,出炉。
小窍门
奶香栗蓉馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干,回油后食用口感更佳。
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