扭扭花朵肉松包的做法,扭扭花朵肉松包怎么做
“配方中给出的是调理类面包配方,非常好用,适用花型面包造型。家中没有高筋面粉了,所以我改用全部使用饺子粉,稍减了牛奶量,成品依然柔软拉丝,喜欢的朋友可以试试。稍遗憾的是我没有合适的圆形模具,不然成品会漂亮许多。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
扭扭花朵肉松包的做法步骤
1、后油法,除内馅材料外所有材料混合揉至扩展阶段,即能拉出大片膜。室温基础发酵。
2、发酵至两倍大,按压排气分割成4等份,滚圆松弛10分钟左右。
3、依次擀成20cm左右圆片。
4、取一片上面涂抹适量沙拉酱,洒肉松,把另一片覆盖在上面,继续抹沙拉酱洒肉松,重复至放完圆片。
5、把最下面的面团圆片四周稍拉长,覆盖到上面,捏紧四周边缘。
6、上下翻面。中间放圆模具,沿模具边缘将面团等分12份。
7、取一条面团向左扭2次,取隔壁面团向右扭2次,如此左右扭完所有面团。
8、中间用牙签扎小孔。放入烤盘,放温暖湿润处进行二次发酵。
9、发酵至两倍大,表皮刷蛋液。入预热好的烤箱180度中层25分钟。中间需加盖锡纸。
10、成品
11、成品
12、成品
13、成品
14、成品
15、成品
小窍门
馅料可以根据自己喜欢换成豆沙馅之类的,但质地需抹得开。
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