美味椰蓉扭扭面包条怎么做又香又好吃
椰蓉扭扭面包条是大部分的面包店烘培坊都会做的一种西式面包哦,因为在制作过程中加入了椰蓉,使得面包做出来非常香,酥黄的外表上扫满椰蓉,真的让人忍不住咬一口。椰蓉面包的做法非常多,你可以在它的表面撒上椰蓉,也可以把椰蓉放进面包里面,做成椰蓉夹心。
主料
高筋面粉 :190低筋面粉 :10
黄油 :20
蛋液 :25
辅料
水 :100盐 :2
酵母 :3
奶粉 :3
牛奶 :10
具体步骤
面包材料除了黄油外的其他材料一起放入面包机的搅拌桶里,面团揉10分钟时加入黄油,在继续揉20分钟
揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵
发酵好的面团应表面光滑,用手指在中间戳个洞,周围不塌陷,不回缩,发酵面团时,准备夹心部分
软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀到细砂糖融化,然后在分次加入蛋液搅拌均匀
然后加入牛奶和椰蓉,搅拌均匀。这样夹心部分就做好了
发酵好的面团,排气,擀成大的长方形面饼
放入椰蓉夹心,从饼的一端进行涂抹,留出三分之一空白
先从下折上一半
在把上面空白的三分之一面饼折下来
稍微擀大擀薄一点
用刀切成均等的细条
取一个长条,捏住两端,扭转2~3圈,放入烤盘中。放入不通电的烤箱中,底部放一盆热水进行二次发酵。发酵好后刷上蛋液,放入提前预热好的烤箱内,上下火180度,12分钟左右
椰蓉妞妞面包条就做好了,香甜柔软
现在天气比较冷,发酵时一定要多注意观察发酵的状态。如果黄油无法室温软化,可以稍微隔水加热,但是不能加热成融化状态。
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