芝士奶黄冰皮月饼怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :80黄油 :20
蛋黄 :2个
牛奶 :90
低筋面粉 :25
白砂糖 :25
辅料
具体步骤
1. 奶酪黄油隔水融化搅拌成顺滑状备用
2. 蛋黄加砂糖隔水抽打至颜色发白(注意容器底部不要碰到热水)筛入低筋面粉搅拌均匀。
3. 在2里分次加入牛奶,边加边搅拌直至完全融合。
4. 将1加入3中,搅拌均匀,小火加热并不停搅拌直至成为膏状。随即将做好的内馅冷冻备用。
5. 辅料中所有粉加入砂糖牛奶搅拌均匀,导入色拉油搅拌均匀(注意不能有油水分离的状态噢)放入锅中隔水蒸5分钟至凝固
6. 面团也准备好了,就开始包吧(^_^)15克的面团配25克的馅,把面团揉成圆形一按,捏成中间薄外面厚的形状,馅揉成圆形,放中间,慢慢收拢外皮,用虎口往中间收,最后封口,放手上滚一滚,让外形更圆。
7. 适量糯米粉放微波炉转3分钟,就成了膏粉啦。把包好的月饼放膏粉里转一圈,去掉多余的粉,准备好模具(我的是在烘焙店买的最小号(^_^))。用模具压好型,轻轻取出就完成啦。放冰箱冷藏之后才更美味喔o>_
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