御寒,红焖羊肉怎么做又香又好吃
主料
羊肉 :半斤胡萝卜 :1根
芹菜 :3根
土豆 :1个
辅料
生抽 :2汤匙老抽 :1汤匙
白糖 :1汤匙
料酒 :1汤匙
葱段 :适量
姜片 :适量
香叶 :1片
八角 :1个
洋葱 :半个
红辣椒 :2个
具体步骤
1. 羊肉切小块,用滚水汆烫去学沫后捞出备用;(胡萝卜、土豆、洋葱切块备用;烧一壶开水备用)
2. 锅中倒入少许橄榄油,6成热时倒入葱段、姜片中火炒香;
3. 倒入汆烫好的羊肉块,大火翻炒;
4. 保持大火,依次烹入料酒、生抽、老抽,加入白糖翻炒片刻
5. 炒好的羊肉盛出放入砂锅,一次性倒入没过羊肉的开水(可以多到点儿,因为砂锅的水汽跑得快,如果是高压锅就不用倒很多水了,高压锅不跑水);根据个人口味哈,加入红辣椒2-3跟、八角1个、香叶1片,之后加盖小火炖煮;
6. 炖煮30-40分钟后,倒入切好胡萝卜块和土豆块,再继续炖煮15分钟;
7. 炖煮好的羊肉全部倒入炒锅,加入切好的芹菜段、洋葱块,大火翻炒。收汁后装盘上桌。
羊肉是冬季很不错的御寒菜!李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
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