胡蘿蔔戚風杯子蛋糕怎么做又香又好吃
主料
白巧克力兔子裝飾 :12 隻蛋黃 :4 個
砂糖 :30
無糖優格 :50
香草醬 :1 tsp
低筋麵粉 :55
辅料
胡蘿蔔絲 :一根中小型開水 :50
蛋白 :4 個
細鹽 :1/4 tsp
液狀鮮奶油 :180
抹茶粉 :滿滿 1 tsp
糖粉 :3 tsp
具体步骤
1. 烤箱預熱至 160°c,或下火 150°c/上火 170°c。
2. 紅蘿蔔刨成絲,放在小鍋裡,加入 50g 水和 20g 糖,煮至胡蘿蔔變軟,大約 10mins,放涼備用。(不想吃到胡蘿蔔絲狀口感的話,可以用食物調理機把胡蘿蔔打成泥)
3. 蛋黃加入 30g 砂糖打至泛白,加入優格、香草醬和糖煮胡蘿蔔絲拌勻,再篩入低筋麵粉。
4. 蛋白霜先加入細鹽,打至發泡狀。
5. 再分三次加入砂糖打成右圖下的硬性發泡。
6. 取 1/3 蛋白霜加入蛋黃麵糊,混勻後再倒入蛋白霜盆中,由下往上翻拌至均勻,裝入模型中。如果是一整個 8 吋戚風,要烤 40 mins 左右,小杯子的話我烤了 25 mins,每個烤箱不同要稍微注意狀態哦。
7. 抹茶粉和糖粉過篩,加入液狀鮮奶油裡,打全發,裝入擠花袋內隨意擠上鮮奶油霜飾,再點綴上白巧兔子。
8. 蛋糕切開來看看,不甜不膩的蛋糕體,因為是低溫烘焙所以很柔軟,連底部都不乾柴,搭配抹茶香味的鮮奶油,口感好輕柔啊...這樣的小點心,給小孩吃應該很適合吧!
這次的杯子蛋糕是從兔子形狀的巧克力模型發想的,因為沒有用色素,所以顏色都淺淺的,只靠繽紛的紙模和香堇菜增添色彩~想要吃起來輕盈沒負擔的杯子蛋糕,所以捨棄了傳統美式甜滋滋又濕潤的蛋糕體,改用戚風配方XD而胡蘿蔔,當然是為了呼應兔子的主題啦!可製8"戚風一個,或12個杯子蛋糕:)
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